Glace vanille & fromage blanc (sans sorbetière)

Une glace au lait concentré sucré, la meilleure façon de faire des glaces, à mon avis, quand on n‘a pas de turbine…Ou quand on manque de temps…Ou quand on a la flemme… bref, tout le temps pour moi 😀

Je vous ai déjà parlé plusieurs fois de cette méthode que j’ai découverte chez Martha Stewart en 2015. Le principe est tellement simple : de la crème fouettée et du lait concentré sucré.
Je me rappelle avoir vu une vidéo où elle raconte que cette idée vient des créateurs de Ben & Jerry mais je n’arrive pas à la retrouver.
L’association des 2 permet d’obtenir une glace vraiment onctueuse, à la texture presque parfaite. On peut ensuite la décliner à tous les parfums qu’on aime.

Pourquoi les glaces deviennent des “parpaings” dans nos congélateurs ?
Parce que la T° idéale de conservation des glaces est autour de – 12°C, elle reste souple et onctueuse, comme chez le glacier. 
Mais nos congélateurs ménagers sont généralement à -18°C avec des variations + ou – sans compter toutes les fois où on ouvre la porte et ce qui crée des variations supplémentaires. Au bout de quelques jours, n’importe quelle glace se transforme en bloc dur.
Pour cette raison, je vous déconseille de stocker cette glace et le timing idéal pour la préparer est la veille. 

Cette année, j’abuse carrément des glaces vanille depuis que j’ai découvert le nouveau lait concentré sucré Vanille de Régilait que je trouve absolument parfait pour cette glace, l’arôme naturel vanille est suffisamment puissant pour parfumer la glace. On se régale !
Pourquoi ne pas mettre des gousses de vanille ? Vous pouvez mais moi je n’en achète plus, elles sont devenues vraiment très chères. 

J’ai choisi de la faire en bâtonnets glacés cette fois, et dans certains j’ai ajouté des copeaux de chocolat pour leur donner un petit air de gelato stracciatella. 

Il y a déjà plusieurs recettes de glace sans sorbetière au lait concentré sucré sur le blog :
Comment faire des glaces maison sans sorbetière : la méthode infaillible !
Glace à l’amande sans sorbetière & affogato al caffè
Glace au chocolat sans sorbetière, avec seulement 3 ingrédients
Glace au chocolat praliné sans sorbetière
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Glace vanille & fromage blanc (sans sorbetière)

Une glace à la vanille préparée avec de la crème fouettée et du lait concentré sucré, selon la méthode popularisée par Martha Stewart. J’aime bien y ajouter un peu de fromage blanc, il apporte un peu plus de fraîcheur.

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Temps de préparation 10 minutes min

congélation 6 heures h

Type de plat Dessert, Glaces

Cuisine Alter Gusto

Portions 6 bâtonnets

Ingrédients

  

• 20 cl de crème fleurette ou crème entière liquide
• 120 gr de fromage blanc ou yaourt grec
• 120 gr de lait concentré sucré vanille
• Copeaux de chocolat à 70% de cacao facultatif

Instructions

 

• Monter la crème en chantilly *
• Mélanger le fromage blanc et le lait concentré sucré. L’incorporer soigneusement et délicatement à la crème fouettée.
• Transvaser dans une boîte, ou dans un moule. Couvrir et entreposer au congélateur au moins 6 heures.
• Sortir une quinzaine de minutes avant de déguster.

Notes

* La crème doit être bien froide, avoir séjourné au moins 24 h au réfrigérateur. Pour que la crème monte plus facilement, mettre le récipient et les fouets du batteur quelques minutes au congélateur. Et poser le saladier sur un bloc réfrigérant.

Découper une feuille de papier cuisson à la taille du moule ou boite et la poser au contact de la glace. Il parait que ça limite les cristaux de glace.