Ou crescia di Pasqua. Il s’agit d’un pain qui se déguste traditionnellement dans le centre de l’Italie le jour de Pâques. La pizza en Italie n’est donc pas seulement la pizza que nous connaissons ! Elle prend d’autres formes, notamment…
Sans pétrissage mais avec pliage. Un geste simplissime à répéter 3 ou 4 fois et qui permet d’obtenir la meilleure focaccia ! Je vous ai déjà parlé de cette méthode de Dan Lepard que j’ai adopté il y a quelques…
Un pain légèrement brioché, gourmand, qui peut se déguster aussi bien en tartine salée que sucrée. Je ne saurais dire comment je le préfère… Il s’accorde avec tout ! Particulièrement bien avec le fromage. Pour cette recette, je vous propose…
C’est le pain parfait pour les pique-niques, les apéros, les barbecues. Il est rapide à faire, sans temps de repos ni pétrissage et vraiment très bon ! Ce n’est pas mon premier soda bread, ce pain anglo-saxon très simple à…
Une version très rapide, sans pétrissage ni temps de repos ni levure de boulanger. Très simple à réaliser, ces petites fougasses se cuisent au gril, à la plancha ou au barbecue. Ce qui leur donne un petit goût grillé absolument…
Des pains briochés ou des brioches légères, il commence à y en avoir en pagaille sur ce blog ! C’est que je ne me lasse pas de faire de nouveaux essais… Mon coup de cœur du moment c’est ce pain…
Voici un pain hybride, mix entre un pain traditionnel à la levure de boulanger et un soda bread, pain rapide réalisé généralement avec du bicarbonate de soude. Quel intérêt ? Pas de pétrissage ! Une texture extra et un gain…
L’Épiphanie, à Marseille, est synonyme de gâteau des rois, appelé aussi, plus rarement, brioche des rois. Et j’avoue que j’aime beaucoup (+++) notre gâteau des rois – petite précision : gâteau qui, à Marseille, ne s’appelle pas un royaume ! ni…
Tout le monde – vraiment le monde entier ! – connait le panettone… mais la Bisciòla ? Hey hey … C’est pourtant une brioche dégustée spécialement lors des fêtes de fin d’année, principalement dans le nord de l’Italie. Un pain brioché de Noël est inconnu pour la plupart d’entre nous, y compris pour moi … Jusqu’à la lecture de cet article (en italien)…
Pour une reprise en douceur, je vous propose une version simplifiée de la recette du muffin anglais. Qui fut une totale réussite à mon goût ! Ils sont croustillants dessus et dessous, très moelleux dedans et sur les côtés ……
Je ne résiste pas à une bonne focaccia … en particulier à la focaccia genovese ! Sans doute parce qu’elle est typiquement Méditerranéenne ? Ou parce que j’aime quand c’est simplement bon ? Sans garniture, riche en huile d’olive, juste quelques…
Vous savez comme j’aime explorer de nouvelles méthodes de boulange … Enfin, peut-être pas explorer très loin, mais disons tester ! ;) Quand, en plus, c’est une technique qui m’évite un pétrissage, je suis encore plus partante ! Le pliage de la…
© 2019 Alter Gusto - Site propulsé par Wordpress et hébergé chez OVH. Les textes et photos sont la propriété d'Alter Gusto et ne sont pas libres de droits.
