Asperges braisées (méthode de cuisson)

Asperges braisées (méthode de cuisson)

Bon… je crois bien avoir fait le tour de la cuisson des asperges vertes… Il me manquait la version braisée, c’est chose faite ! C’est encore différent et encore délicieux. A cette période de l’année, on a la chance de…

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Cuisses de poulet à la sauge & épices

Cuisses de poulet à la sauge & épices

Associer des herbes aromatiques un peu puissantes, autre que la coriandre, et les épices est une bonne idée que je n’ose pas assez souvent mettre en œuvre. Et c’est bien dommage parce que les saveurs sont vraiment très intéressantes et…

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Champignons de Paris rôtis au thym & citron

Champignons de Paris rôtis au thym & citron

Je suis une grande adepte de la cuisson des légumes au four. C’est pratique et surtout, plein d’arômes. Tous ou presque y passe ! (quelques fruits aussi) Des plus classiques, courgettes, oignons, légumes d’été à ceux auxquels on ne pense…

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Beignets aux olives & tomates confites

Beignets aux olives & tomates confites

Les olives … Ohlala ! Les olives, si je me laissais aller, j’en ajouterais partout. J’ai plein d’olives chouchous et la plupart se trouvent dans ma région. Quelle chance ! Quelques autres se dénichent en Italie ou en Grèce. Et…

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Patates douces tapées

Patates douces tapées

Tapées… frappées… fracassées (smashed en anglais)… Bref ! écrabouillées quoi ! mais attention… Avec délicatesse ! Il ne s’agit pas de les réduire en bouillie mais de maitriser l’écrasement afin que ce soit appétissant et délicieux. Vous connaissez la version…

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Pesto Genovese … Ou alla Genovese

Pesto Genovese … Ou alla Genovese

À ne surtout pas confondre ! Au risque de froisser le « Consorzio del Pesto Genovese » qui veille sur la vraie recette, traditionnelle, du pesto. Seulement 7 ingrédients peuvent entrer dans la composition de cet authentique pesto : le basilic Genovese…

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Aubergines farcies aux champignons & courgette

Aubergines farcies aux champignons & courgette

Même si cela implique d’allumer le four, l’été est ma belle saison des légumes farcis… Parce que ceux que je préfère farcir sont les légumes estivaux, en particulier les aubergines. J’ai un gros faible pour cet ingrédient phare de la…

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