Aubergine à la poêle, basilic & ail – méthode de cuisson 

Que faire avec 1 aubergine ? Ou 2 ?
Une délicieuse recette, prête en une quinzaine de minutes, sans allumer le four et sans trop d’effort.

J’ai vu cette technique chez Jamie Oliver (je ne me rappelle plus très bien ce qu’il en faisait ensuite…) et je trouve cette méthode de cuisson vraiment pratique ! Parfaite pour assouvir une petite envie d’aubergine.
Qu’est-ce que je suis contente de retrouver les légumes d’été. Vous n’imaginez même pas, j’en sautille de joie en cuisinant !
J’ajoute ensuite dessus un peu ce que j’ai sous la main. Parfois c’est de la tomate et du parmesan, ou de la feta, et je les fais gratiner quelques minutes au four.

Cette fois, c’était simplement du basilic et de l’ail. L’aubergine est délicieusement fondante, comme je l’aime. Sans aucune amertume.
Bon, même si c’est une recette solo, je l’ai partagé. La moitié avec les lamelles d’ail n’est pas pour moi 😉 Bien sûr, vous pouvez faire la même recette avec deux aubergines et une poêle plus grande.

J’avais déjà publié une recette d’aubergines cuites à la poêle avec des tomates cerises et de la feta. La méthode n’est pas tout à fait la même et les deux versions sont un régal.

Quelques idées pratiques
J’avais acheté un gros bouquet de basilic, et, plutôt que d’en faire un pesto, je l’ai simplement mixé avec un peu de sel et d’huile d’olive. C’est très rapide à préparer. Je le conserve ensuite au frigo et je l’ajoute à mes légumes, à une vinaigrette, ou à une sauce au yaourt…
Je vous ai déjà parlé de mes sels aromatisés, bien pratiques et que j’utilise très souvent. J’ai aussi dans mon placard un petit flacon, muni d’un spray, rempli de vinaigre balsamique pour en pulvériser quelques pschitts dès la fin de la cuisson, pour parfumer.
Des petites idées simples qui permettent de gagner du temps lorsqu’on cuisine, d’ajouter de délicieux arômes, vite fait bien fait, et d’améliorer simplement des recettes simples.

Aubergine cuite à la poêle, basilic & ail

Une aubergine coupée en 2 et cuite à la poêle, c’est simple, rapide et délicieux !

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Type de plat Accompagnement

Cuisine Alter Gusto

Ingrédients

  

• 1 aubergine
• Quelques feuilles de basilic mixées dans de l’huile d’olive ou ciselées
• Huile d’olive
• Sel, poivre, vinaigre balsamique

Instructions

 

• Rincer, équeuter et couper en 2 l’aubergine.
• À l’aide d’un couteau, faire des petites coupures dans sa chair, en la quadrillant. C’est pour accélérer la cuisson.
• Saler chaque moitié.
• Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, à feu moyen. Ajouter les aubergines, faces coupées vers le bas. Verser un peu d’eau, 3 mm environ. C’est pour créer de la vapeur, pour une cuisson vapeur donc. Ne mettez pas trop d’eau sinon ce sera des aubergines bouillies…
• Couvrir et cuire 10 minutes en évitant ouvrir le couvercle, pour garder la vapeur. Vérifier la cuisson et prolonger un peu si besoin, jusqu’à ce que les aubergines soient ramollies.
• Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes en augmentant légèrement le feu, pour rôtir un peu la peau. Saler.
• Adaptez le temps de cuisson à la taille de vos aubergines.
• Servir immédiatement en ajoutant un peu de basilic, une touche de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, poivre et ail. Ou autres, selon vos goûts.
• Se déguste aussi bien tiède que froid.