Aubergine cuite à la poêle, basilic & ail
Une aubergine coupée en 2 et cuite à la poêle, c’est simple, rapide et délicieux !
Ingrédients
- 1 aubergine
- Quelques feuilles de basilic mixées dans de l’huile d’olive ou ciselées
- Huile d’olive
- Sel, poivre, vinaigre balsamique
Instructions
- Rincer, équeuter et couper en 2 l’aubergine.
- À l’aide d’un couteau, faire des petites coupures dans sa chair, en la quadrillant. C’est pour accélérer la cuisson.
- Saler chaque moitié.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, à feu moyen. Ajouter les aubergines, faces coupées vers le bas. Verser un peu d’eau, 3 mm environ. C’est pour créer de la vapeur, pour une cuisson vapeur donc. Ne mettez pas trop d’eau sinon ce sera des aubergines bouillies…
- Couvrir et cuire 10 minutes en évitant ouvrir le couvercle, pour garder la vapeur. Vérifier la cuisson et prolonger un peu si besoin, jusqu’à ce que les aubergines soient ramollies.
- Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes en augmentant légèrement le feu, pour rôtir un peu la peau. Saler.
- Adaptez le temps de cuisson à la taille de vos aubergines.
- Servir immédiatement en ajoutant un peu de basilic, une touche de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, poivre et ail. Ou autres, selon vos goûts.
- Se déguste aussi bien tiède que froid.