Aubergines aux tomates cerise, feta & olives – Cuisson à la poêle –

Je reprends l’introduction de l’auteur : Si vous aimez les aubergines et les recettes rapides, ce plat est fait pour vous.
Évidemment qu’il est fait pour moi ! 😀

Les barquettes d’aubergines poêlées – Barchette di melanzane in padella dont la recette originale se trouve ici (en italien) – sont vraiment une délicieuse idée. Au-delà du fait que cuisiner à la poêle est assez confortable lors des vagues de chaleur… L’aubergine cuite de cette façon a une texture très gourmande, très fondante, douce et sans aucune amertume. Je trouve même que c’est meilleur qu’au four ! 
N’hésitez pas à tester et me donner votre avis.

J’ai juste remplacé le provolone par de la feta et j’ai ajouté un peu de basilic et quelques olives. J’ai utilisé une poêle assez petite et cuit une seule aubergine, mais vous pouvez en cuire plusieurs en même temps. Dans une plus grande poêle, bien sûr ! 
La recette est très simple, et rapide. Le texte est un peu long car j’ai mis plein de détails.
Un régal que je vais reproduire au moins plusieurs fois d’ici la fin de la saison.

Je suis un peu en mode farniente en ce moment alors je ne sais pas trop si je vais publier dans les semaines à venir. Ni quand. D’où la photo directement dans la poêle… je préfère les photos avec une petite mise en scène mais là, j’ai vraiment la flemme ! 😉
Au plus tard, on se retrouve en septembre ?

Aubergines aux tomates cerise, feta & olives

Des aubergines coupées en 2 et rôties à la poêle, c’est pratique, rapide et délicieux !

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Type de plat Accompagnement

Cuisine Italienne

Ingrédients

  

• 1 aubergine (plutôt longue et de taille moyenne / grosse)
• 1 dizaine de tomates cerises
• 40 g de feta (environ)
• Quelques olives noires et feuilles de basilic
• Huile d’olive

Instructions

 

• Laver les aubergines et les couper en deux.
• Quadriller la chair, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en évitant de percer la peau. Ces incisions vont favoriser la cuisson et permettre à la sauce de pénétrer au cœur de l'aubergine.
• Badigeonner la surface avec un peu d'huile d'olive. Saler.
• Faire chauffer une poêle à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive.
• Ajouter les moitiés d’aubergine, chair vers le haut. Couvrir et cuire environ 7 à 8 minutes.
• Ajouter, autour des aubergines, les tomates cerise coupées en 2. Couvrir à nouveau et cuire 7 à 8 minutes. Les tomates doivent commencer à être fripées.
• Retourner les aubergines, partie pulpe vers le bas, et cuire 4 ou 5 minutes pour les dorer un peu.
• Les retourner à nouveau, délicatement. Disposer les tomates cerise cuites dessus. Ajouter la feta grossièrement émiettée et les olives. Couvrir et cuire 2 ou 3 minutes, pour que la feta “fonde” un peu.
• Déguster tièdes parsemées d’un peu de basilic.

Notes

Adaptez les temps de cuisson à la taille de vos aubergines.

Variez les fromages et herbes selon vos goûts.