Tzatziki maison

J’avoue que c’est un mot que j’ai un peu de mal à prononcer correctement du premier coup, il me vient généralement en premier “tzaziski” et puis j’essaie de m’y reprendre, et là, on me dit : un quoi ?? Connais pas ! (ça m’est arrivé encore hier) ?

Bref ! Peu importe qu’on sache le prononcer ou pas, l’important est de connaître les astuces qui vont le rendre meilleur !
D’abord, l’égouttage du concombre : même si je le zappe souvent, pour faire plus simple et rapide, il y a vraiment une différence et ça vaut le coup de prendre une vingtaine de minutes au moins pour le faire dégorger avant de le mélanger au yaourt. La sauce est plus ferme, crémeuse et goûteuse.
Ensuite, il faut vraiment utiliser du yaourt grec égoutté, type Mavrommatis, Delta, Fage ou même des marques distributeurs qui en proposent. Yaourt grec authentique égoutté nature 10?% MG est celui que je recommande. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez égoutter du yaourt ou du fromage blanc.
Dans cette version, j’ai utilisé un mélange de menthe et d’aneth, qui poussent assez bien dans mon jardin, mais vous pouvez varier les herbes aromatiques selon vos envies.
On peut aussi ajouter un filet de citron pour une petite touche d’acidité.

Comment manger le tzatziki ?

Il se déguste en sauce, en dip, en tartinade ou en accompagnement.
Il va très bien avec les grillades, les crudités, les légumes rôtis. Il peut s’ajouter à une simple salade de pois chiches ou de pommes de terre pour les rendre plus gourmandes. Il peut aussi se déguster à la petite cuillère !

Si vous souhaitez une version plus légère et désaltérante, proche du cac?k turc, il suffit d’ajouter un peu d’eau à votre tzatziki et de le servir avec des glaçons. On obtient alors une délicieuse soupe froide, très fraîche, parfaite pour les chaudes journées estivales.

Tzatziki maison

Simple et rapide, une recette à base de yaourt grec, concombre râpé, ail et herbes. À servir en sauce ou en dip !

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Type de plat Accompagnement, Fait-maison

Cuisine Grecque

Ingrédients

  

• ½ concombre 150 à 175 g
• 250 g de yaourt grec bien égoutté
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de menthe
• 1 branche d’aneth
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Instructions

 

• Éplucher le concombre et le râper. Le mettre dans une passoire posée sur un saladier et saler. Laisser dégorger pendant une vingtaine de minutes.
• Bien égoutter.

  Si vous avez mis trop de sel, vous pouvez le rincer avant de bien l’égoutter.
• Éplucher et hacher l’ail.

  Ciseler finement les feuilles de menthe et d’aneth.
• Mélanger le yaourt avec l’ail, les herbes, du poivre et l’huile d’olive.
• Incorporer le concombre bien égoutté. Pressez-le entre vos mains. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
• Entreposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.
• Servir bien frais.