Petits pots de crèmes au caviar d’aubergines

Avec l’aubergine, il faut souvent « ruser » car elle est plutôt malaimée … Son côté piquant ne fait pas l’unanimité et je dois toujours trouver des recettes qui l’adoucissent un peu pour la faire avaler à Chéri …

Cette fois-ci, j’ai opté pour le Philadelphia. Pour une raison assez bête : j’en achète toujours plusieurs boites au cas où j’aurais envie d’un cheesecake. Alors, forcément, le stock est bien visible sur les étagères de mon frigo ! Et, régulièrement, en le voyant, je me dis « et si j’essayais avec du Philadelphia ? » Finalement je fais très peu de cheesecake et j’utilise de plus en plus ce fromage dans ma cuisine …
Dans cette recette, j’ai été totalement conquise par le résultat. C’est très crémeux sans être trop gras. Une bonne alternative à la crème entière. A refaire sans faute !

Pour agrémenter ces petits crèmes, j’avais d’abord pensé à une chantilly de chèvre … Qui s’est finalement transformée en « sauce à ma façon » car je n’avais pas envie de son côté très gras. J’ai donc fait fondre ½ bûche de chèvre dans 10 cl de lait environ que j’ai fouetté, une fois bien refroidie au frigo, avec 3 petits suisses, du basilic, du sel et du poivre.

Petits pots de crèmes aux aubergines

Pour 4 :
– 2 ou 3 aubergines (env. 500 gr)
– 2 ou 3 gousses d’ail
– 1 branche de romarin
– 2 branches de sarriette (ou thym)
– 150 gr de Philadelphia (ou fromage à tartiner)
– 2 œufs

Préchauffer le four à 200°C.

Envelopper les aubergine, les gousses d’ail, le romarin et la sarriette dans une grande feuille de papier aluminium, de façon hermétique, comme une papillote. Enfourner et cuire 1h. Laisser tiédir.

Baisser le four à 150°.

Couper les aubergines en deux. Prélever la chair cuite, à l’aide d’une cuillère, en grattant bien la peau.
Presser les gousses d’ail pour récupérer la pulpe.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la chair d’aubergine et la pulpe d’ail. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse. Saler mais pas trop car le fromage est salé.

Dans un récipient, fouetter le Philadelphia pour le détendre. Ajouter les œufs et mélanger bien. Incorporer les aubergines mixées.

Répartir la préparation dans les ramequins. Couvrir avec du papier alu.
Enfourner et cuire, au bain marie, pendant 40 minutes.

Laisser refroidir et entreposer 3 ou 4h au réfrigérateur. Déguster très frais.