Glace au chocolat noir & amaretti

Parce qu’il recommence à faire trop chaud pour cuisiner, j’ai ressorti ma sorbetière pour vous proposer une glace très simple et rapide à réaliser.
Sans œuf, elle est pourtant très très onctueuse, comme une bonne crème glacée, surement grâce à mon « ami » le mascarpone ! Que j’ai utilisé avec une certaine modération dans cette recette . 😉
Forte en goût de chocolat, rehaussé par le parfum subtil des amaretti, elle nous a beaucoup plu et ravira tous les amateurs de chocolat. Attention, elle fond très vite !

Ces jours-ci, je n’ai pas trop le temps de papoter, ni même de cuisiner, car j’ai la tête dans la maquette de Yummy Magazine N°4 qui paraitra très bientôt. En attendant, vous pouvez proposer vos recettes sur le site pour participer au numéro suivant.

Glace au chocolat noir & amaretti

– 100 gr de chocolat noir à 65% de cacao
– 20 gr de cacao en poudre non sucré
– 25 cl de lait
– 50 gr de sucre
– 100 gr de mascarpone
– 70 gr d’amaretti durs

À l’aide d’un robot, mixer très finement les amaretti.

Hacher le chocolat noir grossièrement, avec un couteau.

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et le cacao en poudre. Porter à ébullition puis verser le liquide bouillant sur le chocolat haché. Fouetter énergiquement, à l’aide d’un fouet à main.
Incorporer ensuite le mascarpone puis les amaretti mixés, en fouettant bien la préparation à chaque ajout.

Couvrir d’un papier film en le posant directement sur la préparation. Il doit être en contact avec la crème, cela évite qu’une pellicule se forme à la surface.

Laisser complètement refroidir puis passer en sorbetière.

Si vous n’avez pas de sorbetière :
Mettre la préparation dans un récipient en métal. Il conduit mieux le froid. Couvrir et entreposer au congélateur. 30 minutes plus tard, sortir la préparation et la fouetter énergiquement. Remettre au congélateur et renouveler cette opération à plusieurs reprise, jusqu’à ce que la glace soit prise.