Quiche à la ricotta & jambon – croûte en feuilles de filo
C’est presque une quiche sans pâte tellement la base en feuilles de filo est fine. J’utilise seulement 3 feuilles ! L’avantage ? D’abord, c’est très rapide à faire et la quiche se tient assez bien. J’aime beaucoup ce côté très léger, un peu croustillant sur les bords, avec beaucoup de garniture.
Ces dernières semaines, j’ai souvent refait cette recette, avec quelques variations selon les envies : des lardons à la place du jambon, des champignons, des oignons… J’ai varié les fromages et le nombre d’œufs, adapté les proportions de crème et de ricotta en fonction de ce que j’avais dans mon frigo.
Ma nouvelle vie dans un village un peu perdu de montagne demande une (grosse) adaptation dans l’organisation. Avant, j’avais juste à faire quelques centaines de mètres pour faire mes courses. Maintenant, je dois faire 25 km pour m’approvisionner… Et avec les chutes de neige fréquentes cet hiver, je dois prévoir et anticiper, car certains jours, la circulation est vraiment compliquée, voire impossible.
Alors, dans mon frigo (ou plutôt mes frigos, car j’en ai deux), il y a toujours une provision de feuilles de filo, de ricotta, d’œufs, de fromage… Et plein d’autres choses. Sans parler du congélateur, qui est toujours plein. Et du garde-manger qui déborde un peu 😉
Je vous l’ai déjà dit plusieurs fois, je trouve la ricotta très intéressante en cuisine.
Dans cette quiche, elle apporte un peu de fermeté et, comme je ne la mélange pas complètement, quelques petits morceaux moelleux par-ci par-là.
Au niveau nutritionnel aussi, car elle est riche en protéines et relativement pauvre en matières grasses.
J’aime bien faire mes quiches dans un moule carré, je trouve que c’est plus pratique avec les feuilles de filo. Mais vous pouvez bien sûr utiliser un moule rond.
Et si vous cherchez d’autres recettes à base de filo, pour finir votre paquet, il y en a plusieurs dans ma rubrique Filo.
Quiche à la ricotta & jambon – base en feuilles de filo
Ustensiles
- 1 moule de 20 x 20 cm
Ingrédients
- 4 œufs
- 15 cl de crème entière liquide
- 200 gr de ricotta
- 200 gr de jambon cuit
- 100 gr de fromage type Comté
- Poivre
- ½ c à s d’huile d’olive environ
- 3 feuilles de filo
Instructions
- Préchauffer le four à 180° C.
- Dans un saladier, battre les 4 œufs avec la crème. Saler et poivrer. Ajouter la ricotta, le jambon coupé en petits cubes et le fromage râpé, à l'aide d'une râpe à gros trous, ou coupé en petits dés. Mélanger.
- Chemiser le moule de papier cuisson, ajouter l’huile d’olive.
- Mettre une feuille de filo dans un sens, ajouter une feuille par-dessus dans l’autre sens. Terminer par une feuille pliée en 4 pour le fond du moule.
- Replier un peu les bords des feuilles de filo pour faire comme une tarte. Verser la garniture.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre moule et à votre four.
Notes
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.
Elle me plait bien cette recette 😉
bises Carole
@Nuage de Lait: Merci Joëlle, bises 🙂
Bonsoir Carole,
Elle est super ta recette. Merci.
J’en fais souvent une similaire mais encore plus basique : les ingrédients de la quiche mais sans même mettre de pâte au fond du moule.
Démoulage impeccable dans un moule carré en porcelaine.
Bonne idée d’utiliser des champignons : à tester une prochaine fois avec du persil.
Facile, rapide et personne n’est encore venu se plaindre au sujet de l’absence de pâte 🙂
@Karine : merci ! Très bonne idée aussi sans aucune pâte, c’est aussi très bon et encore plus vite fait 😉
Bonjour Carole, je l’ai testée aux champignons, excellente ! Très bon dimanche à toi.
@Annick: Bonjour, merci pour ton retour sur la recette 🙂 Très bon dimanche également !