Courgettes et tomates rôties au four

Un nouveau passage éclair pour vous parler courgettes… 
L’été, on en mange plusieurs fois par semaine ! C’est un légume bon marché – en général…  – facile à cuisiner et qui peut se décliner de tellement de façon qu’on ne s’en lasse pas.
Je pourrais ajouter que la courgette est délicieuse… Mais celles qu’on trouve en ville sont assez insipides !
Le plus souvent, j’achète des courgettes vertes, les plus ordinaires, et vous pouvez déjà trouver pas mal de recettes sur le blog en cliquant ici Tag Courgette
Quelques fois, j’en trouve des jaunes et elles donnent un peu de couleurs à mes plats.

Avant la recette, je vous propose quelques idées que j’ai cuisiné ces jours-ci mais que je n’ai pas eu le temps de photographier.

Courgettes en poêlée :

• Poêlée de courgettes + haricots verts + tomates confites
  1 ou 2 courgettes coupées en rondelle et cuites à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont cuites, on ajoute env. 200 gr de haricots verts (cuits), des morceaux de tomates confites selon les goûts et un peu (ou beaucoup) de basilic ciselé. A déguster bien frais assaisonné d’un peu d’huile d’olive et vinaigre balsamique.
  
• Poêlée de courgettes + olives vertes + artichauts à l’huile
  1 ou 2 courgettes coupées en rondelle et cuites à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de thym. Lorsqu’elles sont cuites, on ajoute une douzaine d’olives vertes coupées en morceaux et des petits coeurs d’artichauts coupés en 2. A déguster bien frais assaisonné d’un peu d’huile d’olive. J’ai utilisé des coeurs d’artichaut à l’huile tout prêts, façon antipasti, acheté chez mon charcutier. J’adore ça ! mais je déteste cuisiner les artichauts… On en trouve aussi dans les épiceries italiennes ou dans les supermarchés. On les a dégustés froide, c’était délicieux et rafraîchissant.

Courgettes au four :

• Courgettes au four + cebettes + champignons de Paris
  Dans un grand plat, on dispose en couche pas trop épaisse 3 ou 4 cébettes coupées en tronçons, 3 ou 4 courgettes en bâtonnets et une douzaine de champignons en quartiers. Ajoutez 2 gousses d’ail, de la sauge et/ou du thym, du sel et un filet d’huile d’olive. Cuire comme indiqué dans le recette ci-dessous.
  
• Courgette au four + cebettes + carottes
  On fait pareil : dans un grand plat, on dispose en couche pas trop épaisse 2 ou 3 cébettes coupées en tronçons, 2 ou 3 courgettes et env. 800 gr de carottes en bâtonnets. Ajoutez 2 gousses d’ail, du thym, des graines d’anis, du sel et un filet d’huile d’olive et une lichette de vin blanc. Cuire comme indiqué dans le recette ci-dessous. On les a dégustés chaude, réchauffés le lendemain et c’était un régal !

Courgettes et tomates rôties au four

Des courgettes au four fondantes, des tomates rôties, un filet de vin blanc pour le parfum, des olives pour le caractère. À servir chaud ou tiède, seul ou en accompagnement. Une recette vraiment très simple mais pleine de saveurs.

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Type de plat Accompagnement, Légumes

Cuisine Alter Gusto

Ustensiles

• Plat à four 30 cm x 22 cm

Ingrédients

  

• 1 oignon jaune ou rouge
• 4 courgettes moyennes
• 2 tomates mûres variété pendelotte ou roma
• 2 gousses d’ail
• Une douzaine d’olives noires
• 2 branches de thym
• 2 c à s d’huile d’olive
• 5 cl de vin blanc

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200° C.
• Éplucher l’oignon, l’ail et les tomates.
• Laver les courgettes, les couper en bâtonnets.
• Émincer l’oignon.
• Couper les tomates en morceaux, les épépiner.
• Au fond d’un grand plat, mettre un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons puis les courgettes, les tomates, les gousses d’ail entières et les olives.
• Saler, répartir le thym effeuillé et arroser avec le vin blanc puis un peu d’huile d’olive.
• Couvrir hermétiquement avec du papier aluminium ou du papier cuisson.
• Enfourner pour 30 minutes. Enlever le papier et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes. Plus ou moins selon vos goûts et votre four.