Courgettes et tomates rôties au four
Des courgettes au four fondantes, des tomates rôties, un filet de vin blanc pour le parfum, des olives pour le caractère. À servir chaud ou tiède, seul ou en accompagnement. Une recette vraiment très simple mais pleine de saveurs.
Ustensiles
- Plat à four 30 cm x 22 cm
Ingrédients
- 1 oignon jaune ou rouge
- 4 courgettes moyennes
- 2 tomates mûres variété pendelotte ou roma
- 2 gousses d’ail
- Une douzaine d’olives noires
- 2 branches de thym
- 2 c à s d’huile d’olive
- 5 cl de vin blanc
Instructions
- Préchauffer le four à 200° C.
- Éplucher l’oignon, l’ail et les tomates.
- Laver les courgettes, les couper en bâtonnets.
- Émincer l'oignon.
- Couper les tomates en morceaux, les épépiner.
- Au fond d’un grand plat, mettre un filet d’huile d'olive. Ajouter les oignons puis les courgettes, les tomates, les gousses d’ail entières et les olives.
- Saler, répartir le thym effeuillé et arroser avec le vin blanc puis un peu d’huile d’olive.
- Couvrir hermétiquement avec du papier aluminium ou du papier cuisson.
- Enfourner pour 30 minutes. Enlever le papier et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes. Plus ou moins selon vos goûts et votre four.