Dip de carottes au yaourt grec, raisins secs & noix

Tout est parti du tzatziki… Cette “trempette” rafraîchissante au yaourt grec, célèbre, simple et délicieuse… Mais pour cette version, c’est en Turquie que je me suis inspirée : le havuç tarator turc, un mezze qui associe la carotte au yaourt, ail, herbes et noix. Les herbes fraîches sont généralement l’aneth et la menthe. Parfois elles sont remplacées par des épices, comme le cumin et le carvi.

Je continue donc mon exploration des mezze au yaourt, que j’aime beaucoup servir en apéro ou dans une assiette composée. C’est tellement frais !
Après le concombre et la courgette, je teste la carotte… Je n’étais pas super convaincue au départ ! Est-ce que ça n’allait pas être fade ?

Pas du tout ! Parce que les carottes sont râpées puis rapidement poêlées pour les attendrir un peu et surtout leur donner plus de goût.
Ce dip est légèrement sucré, relevé par le citron et l’ail. J’ai choisi d’y ajouter des raisins secs, ceux de Corinthe car ils sont plus parfumés et légèrement acidulés, de la ciboulette (je n’ai pas eu d’aneth dans mon jardin cette année) et de la coriandre que je préfère au cumin.
En plus sa jolie couleur orange est appétissante !

Il est recommandé de le déguster à température ambiante mais nous on l’a préféré frais. A vous de voir comme vous le préférez !

Dip de carottes au yaourt grec, raisins secs & noix

Une nouvelle façon de préparer les carottes en mezze : râpées puis poêlées, elles sont mélangées au yaourt grec avec citron, ail, épices, raisins secs et noix.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Type de plat Accompagnement, Apéritif, Légumes

Cuisine Méditéranéenne

Ingrédients

  

• 400 gr de carottes
• 30 gr de raisins secs idéalement de Corinthe
• 25 gr de noix + quelques-unes pour la présentation
• 1 c à s d’huile d’olive + un peu pour la présentation
• 1 gousse d’ail
• ½ à 1 c à c de coriandre moulue ou du cumin du carvi…
• 250 gr de yaourt grec *
• Quelques brins de ciboulette + un peu pour la présentation
• ½ citron non traité
• ½ c à c de sel environ

Instructions

 

• Éplucher et râper les carottes à l’aide d’un râpe à trous moyens.

  Éplucher la gousse d’ail.
• Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les carottes râpées. Saler. Cuire à feu moyen vif, en remuant, jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 3 ou 4 minutes. Ajouter l’ail haché, les raisins secs et la coriandre moulue. Poursuivre la cuisson environ 1 minute. Laisser refroidir.
• Râper finement le zeste du ½ citron. Presser son jus.

  Ciseler la ciboulette.

  Concasser grossièrement les noix.
• Mélanger le yaourt grec, la ciboulette, le zeste et le jus de citron, puis incorporer les carottes râpées et les noix. Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
• Entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
• Servir avec un filet d’huile d’olive, quelques noix et un peu de ciboulette.

Notes

* Pour cette recette, mieux vaut utiliser un yaourt grec bien épais et égoutté, comme le Mavrommatis, le Delta , le Fage ou autre du même genre. La texture du dip dépendra beaucoup du yaourt utilisé.