Dip de carottes au yaourt grec, raisins secs & noix
Une nouvelle façon de préparer les carottes en mezze : râpées puis poêlées, elles sont mélangées au yaourt grec avec citron, ail, épices, raisins secs et noix.
Ingrédients
- 400 gr de carottes
- 30 gr de raisins secs idéalement de Corinthe
- 25 gr de noix + quelques-unes pour la présentation
- 1 c à s d’huile d’olive + un peu pour la présentation
- 1 gousse d’ail
- ½ à 1 c à c de coriandre moulue ou du cumin du carvi…
- 250 gr de yaourt grec *
- Quelques brins de ciboulette + un peu pour la présentation
- ½ citron non traité
- ½ c à c de sel environ
Instructions
- Éplucher et râper les carottes à l’aide d’un râpe à trous moyens.Éplucher la gousse d’ail.
- Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les carottes râpées. Saler. Cuire à feu moyen vif, en remuant, jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 3 ou 4 minutes. Ajouter l’ail haché, les raisins secs et la coriandre moulue. Poursuivre la cuisson environ 1 minute. Laisser refroidir.
- Râper finement le zeste du ½ citron. Presser son jus.Ciseler la ciboulette.Concasser grossièrement les noix.
- Mélanger le yaourt grec, la ciboulette, le zeste et le jus de citron, puis incorporer les carottes râpées et les noix. Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Servir avec un filet d’huile d’olive, quelques noix et un peu de ciboulette.
Notes
* Pour cette recette, mieux vaut utiliser un yaourt grec bien épais et égoutté, comme le Mavrommatis, le Delta , le Fage ou autre du même genre. La texture du dip dépendra beaucoup du yaourt utilisé.