Pancakes aux flocons d’avoine & petits-suisses
Des pancakes préparés avec des ingrédients simples mais qui apportent naturellement des protéines : flocons d’avoine, poudre d’amande, petits-suisses et œuf.
Depuis quelques mois, je cherche à augmenter mes apports en protéines, sans poudre spéciale ni produit miracle, simplement en adaptant mon alimentation. Mon plus gros défi, c’est de changer ma façon de petit-déjeuner…
Je suis une grande adepte des tartines, des biscottes complètes avec du beurre et du miel. Adepte, c’est même un peu faible comme mot. Disons que je suis accro 😀
Le problème, c’est que si je n’ai pas mes tartines le matin, je suis de mauvaise humeur. Très mauvaise humeur. Croyez-moi, personne n’a envie de voir ça !
Vous allez me dire : pourquoi changer ?
Parce qu’en prenant de l’âge, il devient nécessaire d’adapter un peu son alimentation pour rester en forme. Mon blog a bientôt 18 ans… je ne peux pas continuer à manger exactement comme au début.
Même si j’ai essayé de continuer ! Sauf que mon corps, lui, a commencé à me rappeler assez régulièrement que les choses avaient un peu changé. Rien de dramatique, mais suffisamment pour comprendre qu’il fallait peut-être envisager de revoir certaines habitudes…
Je me suis dit que les pancakes pouvaient être une solution. Et effectivement, dégustés tièdes, avec des pommes cuites et un chouilla de sirop d’érable, ça passe très bien.
Et surtout, je reste de bonne humeur.
Concernant les petits-suisses, vous avez peut-être entendu parler de la polémique autour du sorbate de potassium ? Cet additif est parfois utilisé comme conservateur dans certains produits laitiers, mais aussi dans pas mal d’autres produits alimentaires. Je trouve vraiment dommage d’ajouter ce type d’ingrédient dans des produits qui, à l’origine, n’en ont pas vraiment besoin… La bonne nouvelle, c’est que la plupart des petits-suisses bio, même de marque distributeur, n’en contiennent pas. C’est donc assez facile d’en trouver sans cet additif.
Pancakes aux flocons d’avoine & petits-suisses
Ingrédients
- 80 gr de flocons d’avoine
- 40 gr de poudre d’amande
- 2 petits-suisses 120 gr
- 1 œuf
- 80 ml de lait + ou –
- ½ c à c de poudre à lever
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel.
- Dans un bol, fouetter les petits-suisses avec l’œuf jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs.
- Ajouter le lait progressivement, en mélangeant. La pâte doit être épaisse mais quand même coulante. Laisser reposer la pâte 10 minutes, le temps que les flocons d’avoine gonflent. Si besoin, ajustez la pâte avec un peu de lait ou quelques flocons d’avoine.
- Faire chauffer une poêle ou une crêpière à feu moyen-doux. Huiler légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile.
- Déposer une petit louche de pâte et cuire environ 2-3 minutes de chaque côté. Les pancakes doivent être bien dorés. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
Notes
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.
Bonjour,
Ces pancakes me font penser à des blini, je vais donc les tester avec du salé et peut-être même les utiliser à la place de naans pour accompagner un dahl de lentilles.
Mais dans un premier temps ce sera en sucré pour le goûter des petits et des grands.
Merci pour cette idée de recette.
bravo pour votre changement de petit-déjeuner. Vos pancakes sont très tentants. Pour augmenter l’apport en protéines, n’hésitez pas à ajouter de la purée d’oléagineux. A voir aussi en jouant sur les farines de légumineuses.
Belle journée !
@Lisiane : Avec plaisir !
Oui, on peut les transformer en blinis, très bonne idée 🙂
@Aude : merci pour votre message et ces bonnes idées à ajouter à mes nouvelles bonnes habitudes 😉
Bonjour
Peut-on préparer la pâte la veille pour le lendemain matin ?
@Josiane : Bonjour, oui, on peut la préparer la veille et la laisser au frigo. Si la pâte est trop épaisse, on peut ajouter un peu de lait et bien mélanger, avant la cuisson.
Très bon les pancakes…j’aime beacoup avec un peu de sirop de sucre de coco …ou un peu de purée d’amandes
Bonjour, superbe recette à réaliser. Combien de temps, peut-on les conserver ?
@mariette: Merci ! Oui, très bon… Avec les 2 😉
En ce moment, j’ajoute des pommes cuites en attendant que les fraises soient meilleures et moins chères.
@Laura: bonjour, merci 🙂
On peut les conserver 3 jours au frigo ou sinon les congeler (et les décongeler au grille-pain, ça fonctionne très bien !)
Je viens de faire à nouveau ces pancakes pour notre petit déjeuner mais avec de la poudre de noisettes car je n’avais plus de poudre d’amandes et en fin de cuisson j’ai laissé fondre un petit carré de chocolat sur le dessus… un régal de gourmandises !
@Lisiane : merci pour le retour sur la recette et les idées de déclinaisons !
Chocolat et noisettes, j’adore 🙂
bonjour
merci pour cette recette! pensez vous possible de remplacer les petits suisses par du yaourt ou du fromage blanc?
@Marie : Bonjour, avec plaisir !
Oui, on peut mais il faudra sans doute adapter la quantité de lait car généralement le yaourt ou fromage blanc sont un peu plus humides que les petits-suisses. Commencez par mettre seulement 50 ml de lait et ajoutez-en en fonction de la texture de la pâte, si elle est trop épaisse ou pas.