Pancakes aux flocons d’avoine & petits-suisses

Des pancakes préparés avec des ingrédients simples mais qui apportent naturellement des protéines : flocons d’avoine, poudre d’amande, petits-suisses et œuf.
Depuis quelques mois, je cherche à augmenter mes apports en protéines, sans poudre spéciale ni produit miracle, simplement en adaptant mon alimentation. Mon plus gros défi, c’est de changer ma façon de petit-déjeuner…

Je suis une grande adepte des tartines, des biscottes complètes avec du beurre et du miel. Adepte, c’est même un peu faible comme mot. Disons que je suis accro 😀
Le problème, c’est que si je n’ai pas mes tartines le matin, je suis de mauvaise humeur. Très mauvaise humeur. Croyez-moi, personne n’a envie de voir ça !

Vous allez me dire : pourquoi changer ?
Parce qu’en prenant de l’âge, il devient nécessaire d’adapter un peu son alimentation pour rester en forme. Mon blog a bientôt 18 ans… je ne peux pas continuer à manger exactement comme au début.
Même si j’ai essayé de continuer ! Sauf que mon corps, lui, a commencé à me rappeler assez régulièrement que les choses avaient un peu changé. Rien de dramatique, mais suffisamment pour comprendre qu’il fallait peut-être envisager de revoir certaines habitudes…

Je me suis dit que les pancakes pouvaient être une solution. Et effectivement, dégustés tièdes, avec des pommes cuites et un chouilla de sirop d’érable, ça passe très bien.
Et surtout, je reste de bonne humeur.

Concernant les petits-suisses, vous avez peut-être entendu parler de la polémique autour du sorbate de potassium ? Cet additif est parfois utilisé comme conservateur dans certains produits laitiers, mais aussi dans pas mal d’autres produits alimentaires. Je trouve vraiment dommage d’ajouter ce type d’ingrédient dans des produits qui, à l’origine, n’en ont pas vraiment besoin… La bonne nouvelle, c’est que la plupart des petits-suisses bio, même de marque distributeur, n’en contiennent pas. C’est donc assez facile d’en trouver sans cet additif.

Pancakes aux flocons d’avoine & petits-suisses

Une recette de pancakes préparés avec flocons d’avoine, poudre d’amande, petits-suisses et œuf. Des pancakes dorés, réalisés avec des ingrédients naturellement riches en protéines.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Repos 10 minutes min

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Alter Gusto

Portions 7 ou 8 pancakes

Ingrédients

  

• 80 gr de flocons d’avoine
• 40 gr de poudre d’amande
• 2 petits-suisses 120 gr
• 1 œuf
• 80 ml de lait + ou –
• ½ c à c de poudre à lever
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel.
• Dans un bol, fouetter les petits-suisses avec l’œuf jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs.
• Ajouter le lait progressivement, en mélangeant. La pâte doit être épaisse mais quand même coulante. Laisser reposer la pâte 10 minutes, le temps que les flocons d’avoine gonflent. Si besoin, ajustez la pâte avec un peu de lait ou quelques flocons d’avoine.
• Faire chauffer une poêle ou une crêpière à feu moyen-doux. Huiler légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile.
• Déposer une petit louche de pâte et cuire environ 2-3 minutes de chaque côté. Les pancakes doivent être bien dorés. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

Notes

Note : ces pancakes sont neutres, ils peuvent se déguster aussi bien en sucré qu’en salé.