Tablette d’amandes caramélisées au sirop d’érable
C’est le cadeau gourmand que j’ai offert à Noël dernier, avec tellement de succès que je recommence cette année.
Peu d’ingrédients, une recette simple et un effet waouh, d’abord à la vue puis à la dégustation. Pour moi, c’est vraiment le cadeau gourmand parfait ! Je vous en avais parlé dans cette version carrée. J’ai un peu peaufiné et cette forme de tablette est ma préférée.
Les quantités sont données pour correspondre au fond de mon moule à cake, pour que les amandes soient sur une seule couche, assez serrées quand même.
Si vous n’avez pas le même moule que moi, commencez par verser des amandes dans votre moule pour qu’elles soient sur une seule couche, bien serrées, éventuellement se chevauchant légèrement. Puis pesez les amandes et adaptez la recette.
Je concasse très grossièrement environ la moitié des amandes pour que la tablette se tienne mieux, surtout à la découpe. Cela fonctionne aussi avec uniquement des amandes entières, la tablette sera un peu plus fragile.
Le grué de cacao est en option mais je vous conseille de l’utiliser car il apporte un vrai + gourmand.
Je vous souhaite un bon bout d’an !
A très bientôt,
Et, comme d’hab’, je vous dit : A l’an que vèn ! Se sian pas mai que sieguen pas mens.
(A l’an qui vient ! Si nous ne sommes pas plus, que nous ne soyons pas moins.)
Tablette d’amandes caramélisées au sirop d’érable
Ustensiles
- 1 moule de 10 × 21 cm
Ingrédients
- 110 g d’amandes
- 25 g de sirop d’érable
- 15 g de grué de cacao
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Concasser très grossièrement la moitié des amandes. Les mélanger avec les amandes entières. Ajouter le sirop d’érable et le grué de cacao. Bien mélanger.
- Répartir le mélange au fond d’un moule à cake, chemisé de papier cuisson.
- Enfourner pour 10 minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre moule et à votre four.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.
J’ai cuisiné cette superbe recette en air fryer pour les grignoter plus rapidement!
15 minutes à 180°C, en mélangeant toutes les 5 minutes. Attention, ça brûle vite!
Merci et bonne année!
PS: j’ai utilisé du sucre roux + eau + cannelle
@Clara : Merci pour le retour, c’est une bonne idée !