Tourte filo aux épinards & viande hachée

Je vous ai proposé la semaine dernière de réaliser des fonds de tartelette en pâte filo, une recette utilisant environ la moitié du paquet. Voici une recette de tourte salée pour terminer le paquet de feuilles filo avec gourmandise. Oui, pour moi c’est très gourmand car j’adore vraiment les épinards 😉 surtout en tourte ou tarte.

Vous pouvez les remplacer par d’autres légumes comme la courge ou les courgettes ou des poireaux…
Idem pour la viande, on peut la varier : mettre de l’agneau à la place du bœuf, utiliser des restes de poulet ou même la zapper.

Pour la garniture, j’ajoute un mélange œuf / yaourt / fromage / herbes pour apporter du moelleux et du goût. Par-dessus, pour une superposition des couches que je trouve meilleure qu’un mélange de tout. Là, on est vraiment sur mon combo préféré : une tourte crousti-moelleuse et goûteuse.

J’ai utilisé un mélange de persil et coriandre, encore présents dans mon jardin. Mais d’autres comme l’aneth, le basilic, la ciboulette, l’estragon, la marjolaine feront aussi bien l’affaire.

Ce que j’apprécie avec les feuilles de filo, c’est qu’il n’est pas nécessaire de trop les graisser. Au contraire, en utilisant moins d’huile ou de beurre, on obtient un résultat très léger. Comme le dessus de ma tourte, bien doré et aérien.

Et, ce qui est vraiment génial, aussi, c’est que c’est très rapide à préparer ! J’ai toujours un paquet de filo dans mon frigo car c’est vraiment simple d’improviser une tarte ou une tourte, vite fait bien fait. Le paradoxe, c’est qu’ici j’en trouve plus facilement qu’à Marseille.

Et, si j’utilise seulement la moitié du paquet, je congèle l’autre pour plus tard. Les feuilles sont plus cassantes une fois décongelées mais cela n’empêche pas de les cuisiner.
Attention, les feuilles filo sèchent très très vite alors il faut toujours les couvrir, même quelques minutes.

Tourte filo aux épinards & viande hachée

Une tourte salée très facile à préparer, avec des feuilles de filo croustillantes, une garniture épinards–viande hachée et un mélange yaourt–fromage qui apporte du moelleux.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Type de plat Légumes, Tarte

Cuisine Alter Gusto

Portions 4

Ustensiles

• moule de 20 x 20 cm

Ingrédients

  

• 1 oignon
• 1 ou 2 gousses d’ail
• 400 gr d’épinards surgelés
• 250 gr de boeuf haché
• 1 oeuf
• 150 gr de yaourt grec
• 50 gr de Comté ou autre fromage
• 5 ou 6 branches de persil et coriandre ou autre herbes
• 5 feuilles de filo
• 2 c à s d’huile d’olive

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et bien la séparer. Ajouter les épinards. Saler. Cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau rendue.
• Dans un saladier, mélanger le yaourt grec, l’œuf, le comté râpé gros et les herbes finement ciselées. Saler et poivrer.
• Dans un moule huilé, disposer 1 feuille entière en laissant dépasser les bords. Puis une 2e par-dessus, à 90°, en laissant dépasser les bords. On les rabattra à la fin.
• Ajouter un filet d’huile, puis ajouter une feuille pliée en deux dans le fond.

  Verser le mélange épinards–viande, puis le mélange au yaourt.
• Ajouter une feuille pliée en deux par-dessus. Puis froisser la dernière feuille et l’ajouter. Rabattre les bords pour former la tourte.
• Prédécouper en 4 parts. C’est important pour évacuer l’humidité en cours de cuisson et faciliter la découpe une fois cuite.
• Enfourner pour environ 25 minutes.