Soupe aux lentilles corail & épices

Avec l’arrivée de cette vague de froid qui nous a un peu surpris, l’idéal pour se réconforter est… une bonne soupe !

J’avais mis de côté cette recette de soupe aux lentilles corail, trouvée sur le NYTimes Cooking, pour les premiers grands froids (oui, je dis grands parce qu’ici on a vite droit à des -10° / -15° fin novembre, et je ne vous parle même pas du ressenti… ce qui nous change bien des hivers marseillais !).

Une soupe mi-mixée, qui est onctueuse et gourmande avec ses petits morceaux fondants. Pour la pepser, on ajoute des épices, un peu de menthe – fraîche du jardin sauvée juste à temps – et du citron. Ne zappez pas le concentré de tomates, il lui donne cette belle couleur orange !

Elle est inspirée d’une soupe turque, Mercimek Çorbas?, vraiment très simple à préparer. À l’origine, elle est épicée avec du cumin et du piment. J’ai un peu de mal avec le cumin que je trouve toujours trop présent donc j’ai préféré utiliser un mélange de paprika fumé, de coriandre et de gingembre. Choisissez ce que vous préférez.

Il est de coutume d’ajouter un filet de citron à la fin de la cuisson. Dans certaines recettes, on fait même infuser la moitié du citron pressé dans la soupe, pour le parfum de l’écorce. J’ai juste mis le zeste.
Notez que je sale toujours les lentilles en fin de cuisson pour éviter de durcir leur peau.

N’oubliez pas de la servir avec une cuillerée de yaourt grec, c’est vraiment + délicieux. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez par exemple ajouter un peu de sumac ou de la menthe séchée ou de l’origan.

Soupe aux lentilles corail épicée

Une soupe simple et réconfortante, préparée avec des lentilles corail et un mélange d’épices. Elle est mixée “à moitié” pour obtenir une texture veloutée tout en gardant un peu de morceaux… Un régal !

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Alter Gusto, cuisine simple

Portions 4

Ingrédients

  

• 220 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 carottes moyennes
• 1 ou 2 gousses d’ail
• 1 c à s concentré de tomate facultatif
• 900 ml d’eau ou bouillon de légumes ou moitié moitié
• ½ citron non traité

Epices *

• ½ c à c paprika fumé
• ½ c à c coriandre moulue
• ½ c à c gingembre moulu

Instructions

 

• Rincer les lentilles corail.

  Éplucher les carottes, l’oignon et l’ail. Émincer l’oignon. Couper les carottes en petits dés.
• Faire chauffer une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, les épices, les gousses d’ail et les carottes, cuire 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate. Cuire 2 minutes.
• Ajouter le bouillon ou l’eau, et les lentilles. Quand ça frémit, baisser le feu, couvrir partiellement et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes.
• Saler. ½ c. à c. de sel si vous utilisez du bouillon ou 1 c. à c. si vous utilisez de l’eau.

  Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

  Hors feu, ajouter le zeste finement râpé et le jus d’un demi citron.
• Mixer partiellement la soupe. Voir notes.
• Servir avec une cuillerée de yaourt grec, un filet d’huile d’olive et de la menthe fraîche ou séchée.

Notes

* Le dosage des épices dépend de vos goûts et de la puissance de vos épices.

Je préfère prélever la moitié de la soupe pour la mixer à part, jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse, puis la mélanger avec la partie non mixée.
Mettre directement quelques petits coups de mixeur dans la casserole est pratique mais ne donne pas le même résultat d’onctuosité.