Soupe aux lentilles corail épicée
Une soupe simple et réconfortante, préparée avec des lentilles corail et un mélange d’épices. Elle est mixée “à moitié” pour obtenir une texture veloutée tout en gardant un peu de morceaux… Un régal !
Ingrédients
- 220 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 carottes moyennes
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 1 c à s concentré de tomate facultatif
- 900 ml d’eau ou bouillon de légumes ou moitié moitié
- ½ citron non traité
Epices *
- ½ c à c paprika fumé
- ½ c à c coriandre moulue
- ½ c à c gingembre moulu
Instructions
- Rincer les lentilles corail.Éplucher les carottes, l’oignon et l’ail. Émincer l’oignon. Couper les carottes en petits dés.
- Faire chauffer une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, les épices, les gousses d’ail et les carottes, cuire 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate. Cuire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon ou l’eau, et les lentilles. Quand ça frémit, baisser le feu, couvrir partiellement et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes.
- Saler. ½ c. à c. de sel si vous utilisez du bouillon ou 1 c. à c. si vous utilisez de l’eau.Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.Hors feu, ajouter le zeste finement râpé et le jus d’un demi citron.
- Mixer partiellement la soupe. Voir notes.
- Servir avec une cuillerée de yaourt grec, un filet d’huile d’olive et de la menthe fraîche ou séchée.
Notes
* Le dosage des épices dépend de vos goûts et de la puissance de vos épices.
Je préfère prélever la moitié de la soupe pour la mixer à part, jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse, puis la mélanger avec la partie non mixée.
Mettre directement quelques petits coups de mixeur dans la casserole est pratique mais ne donne pas le même résultat d’onctuosité.
Mettre directement quelques petits coups de mixeur dans la casserole est pratique mais ne donne pas le même résultat d’onctuosité.