Gâteau renversant aux fraises

J’avais des fraises un peu abîmées et, plutôt que d’en faire un coulis comme d’habitude, j’ai eu envie de tester un nouveau gâteau.
J’ai bien hésité au moment de nommer ce gâteau… Gâteau aux fraises n’était pas tout à fait révélateur de ce gâteau un peu spécial, vraiment très simple et absolument délicieux.

Si vous m’aviez dit que j’allais me régaler d’un gâteau aux fraises cuites, j’aurais ri et levé les yeux au ciel 😉
Je n’aime pas la texture des fraises cuites. Enfin, je n’aimais pas jusqu’à aujourd’hui — et ce gâteau renversant, à plusieurs titres, donc.

Pourquoi ce gâteau est renversant ?

À la cuisson du gâteau, il se passe quelque chose d’étonnant : la pâte remonte, les fraises descendent et le gâteau s’inverse.
Au départ, j’avais mis de côté cette recette Strawberry Spoon Cake du New York Times Cooking. Un gâteau sans chichi, selon l’article.
En lisant les commentaires sous la recette, je découvre qu’il s’agit d’une variante d’une recette ancienne appelée Essie’s Cobbler. Cela a éveillé ma curiosité, j’ai fait quelques recherches… et je me suis perdue dans la multitude de versions du cobbler. Là, j’ai réalisé à quel point le sujet de ce gâteau est extrêmement vaste chez les Américains !
Je retiens quand même que, contrairement à ce que je pensais, l’ordre n’est pas toujours les fruits dessous et la pâte dessus. Parfois, c’est l’inverse, et cela se renverse à la cuisson. (Renversant !)

Bref… Je suis revenue à la recette du NYT, j’ai divisé par deux le gras et le sucre, remplacé le beurre fondu par de l’huile d’olive et ajouté un peu de fleur d’oranger.
Ce gâteau tout simple se sert à la cuillère et se déguste chaud, avec une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly. Il est moelleux, parfumé, les fraises sont un peu « confiturées ». C’est très gourmand et carrément addictif !

Gâteau renversant aux fraises

Un gâteau moelleux aux fraises, très simple à préparer. La pâte remonte, les fruits descendent : effet renversant garanti ! À servir chaud, à la cuillère, avec une boule de glace ou un peu de chantilly.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Ustensiles

• Pour un moule de 20 cm de diamètre :

Ingrédients

  

• 60 gr de sucre blond
• 160 gr de fraises
• 50 gr d’huile d’olive ou de beurre fondu
• 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ou autre arôme
• 12 cl de lait entier
• 120 gr de farine T65
• 1 c à c de poudre à lever

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Laver, équeuter et couper les fraises en 4 ou 6. Les mettre dans un bol avec 20 g de sucre. Mélanger et laisser macérer 15 minutes.
• Dans un saladier, mélanger 40 g de sucre avec l’huile d’olive (ou le beurre fondu) et la fleur d’oranger. Ajouter le lait et bien mélanger. Incorporer la farine et la poudre à lever.
• Verser la pâte dans un plat beurré. Répartir dessus les fraises avec leur jus.
• Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
• Laisser tiédir 5 minutes. Servir chaud, à la cuillère, avec une boule de glace à la vanille.

Notes

Le gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
À réchauffer quelques minutes au four doux ou, par portion, 20 secondes au micro-ondes.