Champignons farcis aux tomates cerises & mozzarella

Les champignons à farcir ne sont pas si courants. Alors, quand j’en croise sur un étal, je me laisse très souvent tenter… Et c’est seulement ensuite que je réfléchis à la meilleure façon de les farcir.
J’avoue que cette fois, j’ai un peu séché. Puis finalement, j’ai opté pour la simplicité… Et même si farcir des champignons avec des tomates cerises et des billes de mozzarella est une idée vraiment simple… elle est vraiment bonne ! C’est juste délicieux.
J’ai quand même préparé une petite farce avec les pieds, histoire de ne pas gaspiller.

Pourquoi précuire les chapeaux des champignons avant de les farcir ?
Pour éviter que les champignons farcis soient trop humides. Les champignons rendent pas mal d’eau à la cuisson. Vous verrez toute l’eau qu’on élimine à la précuisson, et vous constaterez que ce n’est pas inutile. Ceux qui me connaissent savent que je n’ajoute pas d’étapes inutiles à mes recettes (en général ;-)).

Éplucher ou pas les champignons ?
Je préfère éplucher les champignons de Paris lorsqu’ils présentent des imperfections ou que leur peau est un peu abîmée. Le résultat est plus joli, plus net.
Ce n’est pas indispensable : si les champignons sont bien frais et bien lisses, on peut très bien les laisser tels quels.
On dit que les champignons ont plus de goût avec la peau… Je ne suis pas forcément convaincue. Ce n’est pas toujours évident à percevoir.

Champignons farcis aux tomates cerises & mozzarella

Des champignons farcis au four, garnis de tomates cerises, mozzarella fondante et basilic frais. Une recette simple et savoureuse !

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Type de plat Accompagnement, Légumes

Cuisine Alter Gusto

Ingrédients

  

• 6 très gros champignons de Paris ou Portobello
• 2 biscottes ou 20 gr de chapelure
• 18 tomates cerises (3 par champignon, plus ou moins selon la taille de vos champignons)
• 18 petites billes de mozzarella (comme pour les tomates cerises)
• 2 douzaines de feuilles de basilic
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Ôter les pieds des champignons.
• Épluchez, ou pas, les champignons.
• Badigeonner les chapeaux des champignons avec un peu d’huile d’olive et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, ouverture en haut. Saler.

  Enfourner pour 10 minutes.
• Pendant ce temps, couper le bout terreux des pieds, les nettoyer, puis mettre dans le bol du robot mixeur avec la gousse d’ail épluchée, les biscottes cassées en morceaux et les feuilles de basilic. Mettre 6 petites feuilles de côté. Assaisonner.

  Mixer par pulsations pour obtenir un hachis un peu grossier.
• Sortir la plaque du four et enlever l’eau accumulée au fond des chapeaux. Répartir la farce au fond des chapeaux. Puis ajouter 2 tomates cerises, 1 feuille de basilic et 2 billes de mozzarella par champignon. Adaptez la quantité à la taille de vos champignons.

  Verser un filet d’huile d’olive.
• Enfourner et cuire 20 à 25 minutes environ, jusqu’à ce que la mozzarella soit bien gratinée.
• Déguster immédiatement. C’est meilleur.