Poitrine de dinde comme un rôti froid

À déguster en tranches très fines, comme ça ou dans un sandwich.Cuisinée de cette façon, la poitrine de dinde n’est pas du tout sèche et délicieusement parfumée. Absolument parfaite pour les pique-niques !

Je crois bien que c’est la première recette de dinde du blog… Pas parce que je n’aime pas, mais parce que j’en trouvais difficilement dans mon quartier marseillais. Ici, je la trouve facilement et j’avais cette idée qui me trottait de la cuisiner “comme un jambon”. Bon, finalement, c’est plutôt comme un rôti, j’avais vu la poitrine de dinde un peu plus grosse que ce qu’elle est 😀

Grâce à la marinade et à la cuisson douce en papillote, avec double papier cuisson — je vous ajoute le pas à pas en photos à la fin de la recette, c’est très simple — la poitrine de dinde ne se dessèche pas du tout.Adaptez les proportions et le temps de cuisson au poids de votre dinde.La recette se fait sur 2 jours pour un résultat optimal.À refaire ! On a beaucoup aimé.

Poitrine de dinde comme un rôti froid

Poitrine de dinde marinée et cuite doucement en papillote, à savourer froide, en tranches très fines.

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Type de plat Fait-maison

Cuisine Alter Gusto

Ingrédients

  

• 1 filet de dinde 650 gr

Pour la marinade :

• 10 gr de sel
• ½ c à s de paprika fumé
• 1 c à c d’ail en poudre
• 1 c à c de coriandre en poudre
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c d’origan séché

Instructions

 

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Dans un récipient ou un sachet, enrober bien la dinde avec la marinade et mettre au réfrigérateur pour 24 heures.

Le lendemain :

• Préchauffer le four à 170 °C.
• Enrouler la poitrine de dinde dans un papier cuisson et la ficeler, comme un rôti. Puis l’enrouler dans une deuxième feuille de papier cuisson.
• La déposer dans un plat (ou moule à cake).
• Enfourner pour environ 1 heure*.
• Laisser complètement refroidir dans le papier cuisson, puis entreposer au réfrigérateur quelques heures avant de la déguster froide.

Notes

*J’ai testé la température avec un thermomètre et arrêté la cuisson lorsqu’elle a atteint 75 °C à cœur.