Cake aux lentilles corail (sans farine)
Je me rends compte que les trois dernières recettes publiées sont…
Des recettes de cake 😀 !
Ok, quand même différents les uns des autres, surtout cette nouvelle version salée, sans farine, et plutôt étonnante.
J’avais testé le fameux « pain 100 % lentilles corail » qui circule pas mal sur les réseaux. Et je n’avais pas été totalement convaincue… Mais l’idée m’avait suffisamment intriguée pour que j’aie envie de l’approfondir. J’ai trouvé quelques pistes intéressantes sur des blogs anglo-saxons. C’est finalement dans un cake salé, avec une garniture assez classique, que ça a vraiment fonctionné à mon goût.
Je l’ai servi lors d’un brunch organisé après une randonnée. Mes invités étaient des sportifs qui surveillent leur alimentation. Ce cake correspondait bien à leurs attentes : plutôt pauvre en glucides et riche en protéines. Il est aussi sans gluten, ce qui peut en intéresser certain(e)s.
Il a été validé à l’unanimité. Personne n’a deviné qu’il y avait des lentilles corail à la place de la farine (le goût est imperceptible)… La texture est bluffante, fondante et assez moelleuse. Je l’ai servi à température ambiante, quelques heures après sa sortie du four, avec ma sauce au fromage blanc, à la feta et au citron. Un régal !
Si vous changez la garniture, il faudra sans doute adapter l’assaisonnement.
Ne zappez pas le fromage râpé, c’est pour une meilleure texture.
On l’a terminé le lendemain, froid. Et il était tout aussi bon.
Seul tout petit bémol : j’ai utilisé un moule de 22 x 11 cm et mon cake était un chouilla trop haut. Cela faisait de grandes tranches. Un moule de 23 ou 24 cm serait peut-être mieux ? A vous de voir.
Cake aux lentilles corail (sans farine)
Ustensiles
- Pour un moule à cake de 22 ou 24 x 11 cm :
Ingrédients
- 350 gr de lentilles corail
- 120 gr de yaourt grec
- 3 gros oeufs
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 c à c de sel
- ½ c à c d’ail en poudre
- 2 c à c de poudre à lever
- 3 ou 4 cebettes
- 80 gr de feta
- 70 gr de comté râpé ou autre fromage type gruyère ou emmental
- 100 gr d’olives vertes dénoyautées
- 1 citron non traité zestes seulement – facultatif
- Poivre facultatif
Instructions
- Environ 12 heures avant : rincer les lentilles corail. Les mettre à tremper dans de l’eau (au moins 2 doigts au-dessus du niveau des lentilles), au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 170° C.
- Rincer les lentilles corail et bien les égoutter.
- Les mettre dans le bol d’un robot mixeur avec le yaourt, les œufs, l’huile et le sel. Mixer en insistant bien, jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Verser dans un saladier et incorporer les cébettes ciselées, l’ail en poudre, la poudre à lever, la feta émiettée, les olives coupées en 2, le fromage râpé, le zeste du citron finement râpé et un peu de poivre.
- Transvaser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Enfourner et cuire environ 60 minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre moule et à votre four.
- A la sortie du four, laisser tiédir une quinzaine de minutes avant de démouler.
- Conserver au réfrigérateur.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.
Bonjour,
J’avais déjà cuisiné la recette que j’avais repérée sur le blog « HungryHappens » et elle est très bonne, mais mon prochain cake sera basé sur votre recette.
Vous l’avez testée (améliorée?) et vous précisez exactement les ustensiles à utiliser.
Merci!
Intéressant…..le yaourt à la grecque conviendrait il ?
Le trempage des lentilles est il indispensable ? Si oui une nuit serait pratique…
Merci pour vos conseils
@Beckett : Bonjour, oui, la recette d’origine est très bien. J’ai juste apporté quelques petits plus à mon goût comme l’ajout de fromage râpé, de cebettes et augmenté un peu la garniture.
@Cricri : oui, le yaourt à la grecque devrait convenir ou un yaourt classique. J’aime bien utiliser du yaourt grec égoutté qui contient plus de protéines.
0ui le trempage est indispensable. J’ai noté 12h mais cela peut-être une nuit. (c’est ce que j’ai fait)
Merci ?
Quelle belle idée Carole. Je viens d’imprimer la recette et je vais tester.
Merci.
Complément de commentaire:
Je viens de déguster une petite tranche du cake préparé hier soir (trempage des lentilles) et cuit cette après-midi. Le goût est excellent et la texture est parfaite, ni sèche, ni humide.
Je me vois bien servir un souper simple d’une tranche, accompagnée de jambon sec et d’une salade verte amère!
Comme vous l’avez conseillé, j’ai utilisé mon Magimix pour liquéfier les lentilles. J’ai cuit le cake dans mon appareil Cake Factory (le plat mesure 23,5×18×5 cm), @180°C pendant 1 heure.
Je voulais tester la recette dans cet appareil, qui chauffe très rapidement et que j’utilise fréquemment pour les petits gâteaux.
De manière générale, il me faut ajuster les quantités pour accommoder les différences de tailles des plats de cuisson, mais avec votre recette, aucun ajustement n’a été nécessaire.
Je la garde sous le coude et je vous en remercie!
Bonjour,
Tellement fan de tes cakes, je me suis empressée de tester celui-ci, mais la prochaine fois je mettrai du cumin (mon épice fétiche qui aime bien les lentilles corail!). Merci pour ces riches idées…
Très original !
@Christelle : merci 🙂
@Beckett : merci pour le retour sur la recette et pour les informations !
Je ne connais pas cet appareil mais c’est intéressant pour ceux qui l’utilisent.
@molly : merci pour le retour sur la recette (je n’aime pas trop le cumin alors je préfère ma version ;-))
@Aude C : merci 🙂