Cake aux lentilles corail (sans farine)
Un cake salé sans farine à base uniquement de lentilles corail. Sans gluten, low card et riche en protéines.
Ustensiles
- Pour un moule à cake de 22 ou 24 x 11 cm :
Ingrédients
- 350 gr de lentilles corail
- 120 gr de yaourt grec
- 3 gros oeufs
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 c à c de sel
- ½ c à c d’ail en poudre
- 2 c à c de poudre à lever
- 3 ou 4 cebettes
- 80 gr de feta
- 70 gr de comté râpé ou autre fromage type gruyère ou emmental
- 100 gr d’olives vertes dénoyautées
- 1 citron non traité zestes seulement - facultatif
- Poivre facultatif
Instructions
- Environ 12 heures avant : rincer les lentilles corail. Les mettre à tremper dans de l’eau (au moins 2 doigts au-dessus du niveau des lentilles), au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 170° C.
- Rincer les lentilles corail et bien les égoutter.
- Les mettre dans le bol d’un robot mixeur avec le yaourt, les œufs, l’huile et le sel. Mixer en insistant bien, jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Verser dans un saladier et incorporer les cébettes ciselées, l’ail en poudre, la poudre à lever, la feta émiettée, les olives coupées en 2, le fromage râpé, le zeste du citron finement râpé et un peu de poivre.
- Transvaser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Enfourner et cuire environ 60 minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre moule et à votre four.
- A la sortie du four, laisser tiédir une quinzaine de minutes avant de démouler.
- Conserver au réfrigérateur.