Brownie à la courgette & cacao

Le titre n’est pas super appétissant … “Brownie à la courgette”, ça ne fait pas rêver ! Peut-être que j’aurais dû écrire “Brownie au moelleux magique” ? Ou “Brownie à l’ingrédient surprise”… Car oui, la courgette est un ingrédient secret redoutablement efficace pour obtenir une texture fondante et un gâteau moins riche. Et ici, elle est totalement invisible.

La courgette dans un gâteau, ce n’est pas une première ! C’est même un peu du réchauffé. Elle remplace avantageusement une partie de la matière grasse et apporte du moelleux.
Ma première fois, c’était en 2010, dans un cake, évidemment.
Depuis il y en a eu plusieurs et notamment le gâteau aux amandes et courgettes qui a toujours un succès fou et que vous devez ab.so.lu.ment tester.
L’idée est toujours la même : ajouter du moelleux sans alourdir la pâte, en remplaçant une partie de la matière grasse. Et dans cette version chocolatée, je trouve le résultat encore plus convaincant.

La courgette devient totalement invisible et indétectable. Le gâteau est ultra moelleux si on le déguste tiède, le jour même. Il ne se tient pas très bien, il faut le manipuler avec délicatesse…
Après une nuit au frigo, et même deux nuits, il se tient mieux, mais reste assez souple et devient plus fondant. Il est très gourmand. À refaire tout l’été !

C’est un brownie fort en chocolat grâce – ou à cause – à l’utilisation de cacao en poudre et de chocolat noir. Si vous préférez un gâteau plus doux, utilisez du chocolat au lait.
Son goût va dépendre de la qualité du cacao en poudre utilisé. 

Si vous aimez cette idée de courgette version sucrée, vous aimerez sûrement aussi :
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Inspirée du Zucchini Brownies (en anglais) de King Arthur Baking que j’aime beaucoup et où je trouve souvent l’inspiration.

Brownie à la courgette & cacao

Un brownie fondant et intense en chocolat, où la courgette mixée apporte du moelleux et de la légèreté. Une recette rapide, sans beurre, à refaire tout l’été.

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Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Américaine

Portions 6

Ingrédients

  

Pour un moule de 20 x 20 cm :

• 1 courgette moyenne
• 45 ml d’huile d’olive (ou 40 g de beurre fondu)
• 3 gros œufs
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 100 g de sucre blond
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• ½ c à c de poudre à lever
• 75 g de farine T110
• 120 g de pépites de chocolat noir (ou de chocolat noir pâtissier concassé)

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Peser 200 g de courgettes. La couper en petits morceaux et la mettre dans le bol du robot mixeur avec l’huile, l’extrait de vanille et les œufs. Mixer finement.
• Ajouter le sucre, la poudre de cacao, la poudre à lever et la farine. Mixer sans insister jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajouter le chocolat noir et pulser 2 ou 3 fois pour mélanger.
• Répartir dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
• Enfourner pour 15 à 20 minutes.
• Surveillez bien la cuisson, le temps dépend du moule utilisé. Le mien est en tôle claire et je l’ai cuit 15 minutes. Plantez un pic au centre pour vérifier, il doit ressortir sec (sauf si vous l’avez planté dans une pépite de chocolat).

  Selon la matière de votre moule, et votre four, il faudra + ou – longtemps. Peut-être même 25 minutes… Surveillez bien !

Notes

Attention à ne pas trop le cuire, le brownie ne supporte vraiment pas bien la surcuisson, il sera sec. Le mien est plutôt un peu moins cuit et je le préfère ainsi.