Endives et pommes rôties au four

Souvent, je cuisine des plats tellement simples que je ne pense même pas à les partager sur le blog… Jusqu’au moment où je me dis que cette idée qui nous nourrit agréablement vous intéressera peut-être ?

L’hiver n’est pas ma saison préférée, je vous l’ai sans doute déjà dit pas mal de fois, et ce n’est pas seulement une histoire de météo. Les fruits et légumes d’hiver – grosse, et même énorme, exception pour les agrumes ! – me laissent plutôt indifférente. Je m’en lasse assez vite et je teste donc diverses façons de les associer, ou les agrémenter, en attendant des jours meilleurs. Parfois, c’est bien inspiré et cela devient un classique, que j’alterne avec d’autres.
C’est le cas pour cette recette. L’association pomme et endive fonctionne assez bien et cela change un peu… Tout comme l’association endives et olives si vous cherchez d’autres nouvelles façons de cuisiner les endives : Endives braisées au thym, olives noires & crumble aux noisettes

Comme c’est peu long à cuire, je le prépare la veille. Et, généralement, j’en profite pour cuire une compote en même temps, pour optimiser l’utilisation du four.
Ce plat supporte assez bien un réchauffage doux. Je sers ces endives aux pommes en accompagnement d’une viande, par exemple, et arrosé d’un petit filet d’huile d’olive et de quelques noix ou noisettes concassées.

Endives et pommes rôties au four

• 6 endives moyennes
• 2 pommes moyennes
• Une dizaine de feuilles de sauge séchées (+ ou – selon vos goûts)
• Huile d’olive

Préchauffer le four à 180° C.

Nettoyer les endives, retirer les premières feuilles abîmées, si besoin. Les couper en 2 et ôter les petits cônes à la base qui sont souvent amers.
Les disposer dans un grand plat, sur une seule couche.

Éplucher les pommes, les couper en quartier, les épépiner puis couper chaque quartier en 3. Les glisser entre les endives.
Saler. Arroser avec un filet d’huile d’olive. Ajouter quelques feuilles de sauge.

Couvrir le plat de papier alu et/ou papier sulfurisé, le plus hermétiquement possible.
Enfourner pour 40 minutes. Adaptez le temps de cuisson qui est vraiment variable selon l’efficacité de votre four. N’hésitez pas à tester la cuisson, surtout la première fois, et à la prolonger, les endives doivent être tendres.

Éteindre le four, ne pas ouvrir la porte et laisser ½ heure dans le four chaud, sans rien toucher. Pour que les endives et pommes soient bien fondantes.
Servir chaud, ou réchauffé quelques heures + tard ou le lendemain.