Endives et pommes rôties au four
Une autre façon de cuisiner les endives en hiver. La recette est simple et se prépare dans un seul plat. Endives et pommes cuisent ensemble au four avec un peu de sauge. Un mélange que j’aime bien.
Ingrédients
- 6 endives moyennes
- 2 pommes moyennes
- Une dizaine de feuilles de sauge séchées + ou - selon vos goûts
- Huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180° C.
- Nettoyer les endives, retirer les premières feuilles abîmées, si besoin. Les couper en 2 et ôter les petits cônes à la base qui sont souvent amers. Les disposer dans un grand plat, sur une seule couche.
- Éplucher les pommes, les couper en quartier, les épépiner puis couper chaque quartier en 3. Les glisser entre les endives. Saler. Arroser avec un filet d'huile d'olive. Ajouter quelques feuilles de sauge.
- Couvrir le plat de papier alu et/ou papier sulfurisé, le plus hermétiquement possible.
- Enfourner pour 40 minutes. Adaptez le temps de cuisson qui est vraiment variable selon l’efficacité de votre four. N’hésitez pas à tester la cuisson, surtout la première fois, et à la prolonger, les endives doivent être tendres.
Notes
Astuce : Éteindre le four, ne pas ouvrir la porte et laisser ½ heure dans le four chaud, sans rien toucher. Pour que les endives et pommes soient bien fondantes. Servir chaud, ou réchauffé quelques heures + tard ou le lendemain.
Pour couvrir mon plat, en général je couvre d'abord avec une feuille de papier cuisson puis par dessus une feuille de papier alu pour que ce soit hermétique.