Tartelettes rustiques à l’abricot & à la brousse (sans moule)

Comme une tarte rustique, ou galette rustique, cette fameuse tarte sans moule si jolie et simple à faire, au format tartelette. Tout aussi simplissime à réaliser et absolument délicieuse. L’association des abricots, de la brousse et de la confiture est très gourmande.

L’autre bonne nouvelle nouvelle du jour, en plus qu’on est champion du monde : mon ordinateur est réparé ! Youpi +++ ! Après la grosse frayeur de la semaine dernière, quand j’ai cru que j’avais tout perdu … C’est vraiment un é-nor-me soulagement.
Il faut maintenant que je prenne le temps de tout réinstaller. C’est assez chronophage mais je ne vais pas me plaindre… Youpi youpi youpi même !

Du coup, vite fait, hier je nous ai préparé ces tartelettes. Une fois que la pâte à tarte est préparée, ma recette classique à l’huile d’olive avec un peu de fleur d’oranger pour l’occasion, la suite est très rapide puisqu’il suffit d’étaler la pâte puis d’alterner les ingrédients.

La petite astuce qui change tout, c’est cette couche de semoule fine entre la confiture et les fruits. Elle va absorber le jus des abricots pendant la cuisson et éviter que la pâte ne détrempe. Et ça fait toute la différence !

J’aime beaucoup utiliser de la confiture d’agrumes, celle de la coopérative de Vallauris est tellement délicieuse. Mais n’hésitez pas à varier selon vos goûts : framboise, fraise, pêche, ou même une confiture de figues pour plus d’originalité.

La brousse apporte de la fraîcheur et un peu de crémeux. Elle est plus goûteuse que la ricotta, raison pour laquelle je l’ai choisi dans cette recette. Mais si vous n’en trouvez pas, ou que vous n’aimez pas, vous pouvez utiliser de la ricotta.

Je vous ai fait quelques photos de la réalisation, pas à pas, et je les ai postées sous la recette. Vous verrez, en un coup d’oeil, à quel point ces tartelettes sont simples à réaliser !

Tartelette à l’abricot & à la brousse (format rustique sans moule)

Une pâte brisée à l’huile d’olive parfumée à la fleur d’oranger, de la brousse bien fraîche et des abricots mûrs… Et pas besoin de moule ni de beurre pour ces tartelettes d’été pleines de saveur !

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Type de plat Dessert, Fruits, Tarte

Cuisine Alter Gusto

Portions 4

Ustensiles

• 4 moules à tartelettes de 15 cm de diamètre

Ingrédients

  

Pour la pâte :

• 100 gr de farine T80
• 50 gr de farine T65
• 20 gr de sucre
• ¼ c à c de poudre à lever
• 60 ml d’huile d’olive
• 50 ml d’un mélange d’eau + fleur d’oranger*

Pour la garniture :

• 4 c à s de confiture d’agrumes ou autre parfum
• 2 c à c de semoule fine
• 4 c à s bombées de brousse**
• 4 c à c de sucre
• Une quinzaine de petits abricots

Instructions

 

Préparer la pâte (peut se faire aussi à la main ou dans un robot pâtissier) :

• Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les farines, le sucre et la poudre à lever. Mixer pour mélanger. Ajouter le mélange eau / fleur d’oranger et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à ce qu’une boule se forme.
• Envelopper de papier film et entreposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Préparer les tartelettes :

• Préchauffer le four à 180° C.
• Diviser la pâte en 4. Etaler chaque morceau en rond d’env. 17 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Sur chaque rond, en laissant un espace d’env. 1 cm sur les bords, étaler la confiture, saupoudrer d’1/2 cuillerée de semoule, ajouter des petits tas de brousse puis répartir les abricots coupés en quartier. Rabattre délicatement les bords sur la garniture, en pressant un peu. Attention à ne pas fendre la pâte en la pliant.
• Saupoudrer de sucre.
• Enfourner pour env. 25 minutes.

Notes

* ajoutez + ou – d’eau de fleur d’oranger selon vos goûts. Ou un autre arôme. Le total de liquide doit faire 50 ml.

** brebis, vache ou chèvre c’est comme on préfère

La recette des tartelettes sans moule en images, étape par étape