Tartelette à l’abricot & à la brousse (format rustique sans moule)
Une pâte brisée à l’huile d’olive parfumée à la fleur d’oranger, de la brousse bien fraîche et des abricots mûrs… Et pas besoin de moule ni de beurre pour ces tartelettes d’été pleines de saveur !
Ustensiles
- 4 moules à tartelettes de 15 cm de diamètre
Ingrédients
Pour la pâte :
- 100 gr de farine T80
- 50 gr de farine T65
- 20 gr de sucre
- ¼ c à c de poudre à lever
- 60 ml d’huile d’olive
- 50 ml d’un mélange d’eau + fleur d’oranger*
Pour la garniture :
- 4 c à s de confiture d’agrumes ou autre parfum
- 2 c à c de semoule fine
- 4 c à s bombées de brousse**
- 4 c à c de sucre
- Une quinzaine de petits abricots
Instructions
Préparer la pâte (peut se faire aussi à la main ou dans un robot pâtissier) :
- Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les farines, le sucre et la poudre à lever. Mixer pour mélanger. Ajouter le mélange eau / fleur d’oranger et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à ce qu’une boule se forme.
- Envelopper de papier film et entreposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.
Préparer les tartelettes :
- Préchauffer le four à 180° C.
- Diviser la pâte en 4. Etaler chaque morceau en rond d’env. 17 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Sur chaque rond, en laissant un espace d’env. 1 cm sur les bords, étaler la confiture, saupoudrer d’1/2 cuillerée de semoule, ajouter des petits tas de brousse puis répartir les abricots coupés en quartier. Rabattre délicatement les bords sur la garniture, en pressant un peu. Attention à ne pas fendre la pâte en la pliant.
- Saupoudrer de sucre.
- Enfourner pour env. 25 minutes.
Notes
* ajoutez + ou - d’eau de fleur d’oranger selon vos goûts. Ou un autre arôme. Le total de liquide doit faire 50 ml.
** brebis, vache ou chèvre c’est comme on préfère