Croquettes de pommes de terre au poulet – Cuisiner les restes de poulet

On est lundi… Peut-être avec vous dégusté hier un classique, mais délicieux !, poulet rôti ? Une tradition souvent dominicale, le poulet rôti… Pas chez moi car mon boucher est fermé le dimanche. Ce fut samedi et le lendemain, nous avons fini les restes avec cette recette, parfaite à notre goût pour les recycler. Parce que j’aime les croquettes et n’aime pas manger « peucheurement » mes restes de poulet. Je les trouve plus appétissants sous cette former, pas vous ?

Vous pouvez utiliser cette recette pour terminer des restes de viandes, ou volailles, cuisinées et surement aussi de poissons. Je n‘ai pas testé avec ces derniers mais j‘imagine que cela fonctionne. Par contre, je vous déconseille de la réaliser avec du poulet cru car elle manquera de goût.

Croquettes de pommes de terre au poulet

Pour 4 croquettes :
Env. 250 gr de pommes de terre cuite
Env. 180 gr de chair de poulet rôti
1 c à s d’huile d’olive
1 gousse d’ail
7 ou 8 brins de ciboulette
1 œuf
Chapelure
(facultatif) Quelques petits dés de chorizo

Ciseler la ciboulette.
Éplucher et hacher l’ail.
Couper les restes de poulet en petits morceaux.

Écraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette, en laissant quelques petits morceaux. Ajouter l’huile d’olive, l’ail et la ciboulette. Saler. Bien mélanger. Incorporer les morceaux de poulet, et éventuellement de chorizo. Entreposer au réfrigérateur une heure.

Diviser la préparation en 4. Faire des boules avec chaque part puis les aplatir pour former les croquettes.J’ai utilisé un cercle à pâtisserie de 8 cm pour former des croquettes plus régulières.
Les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Cuire les croquettes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.