La tarte aux pommes de ma grand-mère

Ce n’est pas juste une tarte aux pommes. 
C’était notre rituel avec ma mamie Jeannette <3
On préparait ensemble le dessert et c’était toujours une tarte aux pommes. 

Sa pâte à tarte était la fameuse “pâte minute”. On dosait avec un verre doseur et les mignonettes… Hyper pratique ! Bien sûr, c’était moi qui secouais le Tupperware et je m’appliquais car il fallait secouer un certain nombre de fois du bas vers le haut et un certain nombre de fois de droite à gauche. Et c’était vraiment magique quand ensuite on l’ouvrait : les ingrédients s’étaient transformés en une boule de pâte !
On l’étalait puis on la garnissait d’un peu de compote et de lamelles de pommes, en s’appliquant. Et à la sortie du four, on badigeonnait avec un peu de confiture diluée dans de l’eau pour faire briller la tarte. 

Cette tarte pour moi n’est pas juste un goût de l’enfance, c’est surtout de merveilleux souvenirs partagés avec ma mamie Jeannette. Juste toutes les deux. Et j’étais toujours très fière des tartes qu’on préparait ensemble. 
J’ai testé bien d’autres recettes mais je reviens souvent à celle-ci, une valeur sûre, simple à préparer, qui plaît à tout le monde. Et pourquoi ne pas perpétuer ce rituel chez vous, à votre tour ?

Concernant la pâte minute Tupperware
La recette est toujours sur leur site et pour la petite histoire vous pouvez regarder cette vidéo. Cette pâte est apparue dans les années 70 et je pense que c’est devenu rapidement la pâte à tarte la plus cuisinée au monde !! Les proportions sont parfaites, je continue à préparer la plupart de mes pâtes à tarte de cette façon. 

Ce que j’ai changé par rapport à la tarte de ma grand-mère ?
Pas grand-chose : l’utilisation de farine T80 au lieu de la T55 et je n’utilise pas de moule, je la fais façon galette. Tout le reste est conforme à sa recette.

La tarte aux pommes de Mamie Jeannette

Une tarte rustique aux pommes et à la compote, préparée avec la fameuse pâte minute Tupperware. Une recette transmise par ma grand-mère, une valeur sûre, toujours aussi délicieuse !

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Type de plat Dessert, Fruits, Tarte

Cuisine Alter Gusto

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

Pour la “pâte minute”:

• 180 gr de farine T80
• 10 gr de sucre vanillé ou 1 sachet *
• 8 cl d’eau tiède
• 8 cl d’huile d’olive ou autre
• ¾ c à c de poudre à lever

Pour la garniture :

• Env. 80 gr de compote de pommes
• 4 ou 5 pommes selon leur taille de type Golden ou Chantecler
• Sucre pour les bords de la pâte
• 1 c à s de confiture d’abricot ou d'orange ou autre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Verser la farine, le sucre vanillé, la poudre à lever, l’eau tiède et l’huile d’olive dans un récipient hermétique. Fermer le récipient et secouer énergiquement, d’abord horizontalement 5 à 6 fois, puis verticalement. Ouvrir et récupérer la pâte.
• Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Former un disque d’environ 30 cm ou 32 cm de diamètre. Moins si vous préférez une tarte plus épaisse. Disposer le tout sur une plaque de cuisson.
• Répartir la compote de pommes sur la pâte en laissant un bord d’environ 1,5 ou 2 cm. Vous pouvez utiliser une grande assiette pour marquer un cercle. (voir photo ci-dessous)

  Éplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer sur la compote. Rabattre les bords de pâte sur les pommes, puis saupoudrer légèrement de sucre.
• Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes cuites. Adaptez la cuisson à votre four.
• Mélanger la confiture d’abricot avec 1 à 2 cuillères à café d’eau. Chauffer quelques secondes au micro-ondes pour fluidifier si nécessaire. Badigeonner les pommes avec ce mélange dés la sortie du four pour faire briller la tarte.

Notes

* j’utilise du sucre vanillé maison. Tupperware recommande d’ajouter 50 gr de sucre pour une pâte sucrée mais je fais comme ma Mamie, on ajoutait juste un sachet de sucre vanillé.

Cette pâte ne nécessite pas forcément de temps de repos ni de passage au réfrigérateur. Elle peut être étalée juste après sa préparation. Si elle est un peu trop souple, la placer une trentaine de minutes au réfrigérateur pour la raffermir avant de l’étaler. À l’origine, Tupperware recommandait d’utiliser leur rouleau à pâtisserie que l’on pouvait remplir d’eau glacée, cela permettait de refroidir la pâte en l’étalant.