La tarte aux pommes de Mamie Jeannette
Une tarte rustique aux pommes et à la compote, préparée avec la fameuse pâte minute Tupperware. Une recette transmise par ma grand-mère, une valeur sûre, toujours aussi délicieuse !
Ingrédients
Pour la “pâte minute”:
- 180 gr de farine T80
- 10 gr de sucre vanillé ou 1 sachet *
- 8 cl d’eau tiède
- 8 cl d’huile d’olive ou autre
- ¾ c à c de poudre à lever
Pour la garniture :
- Env. 80 gr de compote de pommes
- 4 ou 5 pommes selon leur taille de type Golden ou Chantecler
- Sucre pour les bords de la pâte
- 1 c à s de confiture d’abricot ou d'orange ou autre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Verser la farine, le sucre vanillé, la poudre à lever, l’eau tiède et l’huile d’olive dans un récipient hermétique. Fermer le récipient et secouer énergiquement, d’abord horizontalement 5 à 6 fois, puis verticalement. Ouvrir et récupérer la pâte.
- Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Former un disque d’environ 30 cm ou 32 cm de diamètre. Moins si vous préférez une tarte plus épaisse. Disposer le tout sur une plaque de cuisson.
- Répartir la compote de pommes sur la pâte en laissant un bord d’environ 1,5 ou 2 cm. Vous pouvez utiliser une grande assiette pour marquer un cercle. (voir photo ci-dessous) Éplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer sur la compote. Rabattre les bords de pâte sur les pommes, puis saupoudrer légèrement de sucre.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes cuites. Adaptez la cuisson à votre four.
- Mélanger la confiture d’abricot avec 1 à 2 cuillères à café d’eau. Chauffer quelques secondes au micro-ondes pour fluidifier si nécessaire. Badigeonner les pommes avec ce mélange dés la sortie du four pour faire briller la tarte.
Notes
* j’utilise du sucre vanillé maison. Tupperware recommande d’ajouter 50 gr de sucre pour une pâte sucrée mais je fais comme ma Mamie, on ajoutait juste un sachet de sucre vanillé.
Cette pâte ne nécessite pas forcément de temps de repos ni de passage au réfrigérateur. Elle peut être étalée juste après sa préparation. Si elle est un peu trop souple, la placer une trentaine de minutes au réfrigérateur pour la raffermir avant de l’étaler. À l'origine, Tupperware recommandait d'utiliser leur rouleau à pâtisserie que l'on pouvait remplir d'eau glacée, cela permettait de refroidir la pâte en l’étalant.