Poêlée de courgettes & carottes au thym

J’aime faire des poêlées avec les courgettes, c’est tellement facile !
On peut les associer à pratiquement tous les légumes, leur cuisson est assez rapide et on peut choisir de les cuire fondantes ou encore un peu croquantes. C’est vraiment pratique pour improviser un accompagnement ou pour le préparer à l’avance, elle se réchauffe très bien. 

Cette fois, je les ai associées à des carottes. Je les épluche à moitié, une bande sur deux. Je trouve que cela permet à la chair de mieux s’imprégner des saveurs pendant la cuisson. Et puis, c’est plus joli aussi !

J’ai choisi de parfumer cette poêlée avec du thym, de l’ail et un peu de vin blanc. Le thym va très bien avec les courgettes et les carottes et le vin blanc apporte vraiment un petit truc en +. On peut aussi ajouter une petite pincée de curry, qui va aussi très bien avec tout ça.

La cuisson de cette poêlée se fait par étapes : d’abord les oignons, puis les carottes et enfin les courgettes. Les carottes ont besoin de cuire un peu plus longtemps que les courgettes, surtout si on les préfère bien fondantes. En les coupant en dés, puis en ajoutant les courgettes un peu après, les deux légumes finissent de cuire en même temps, sans que les courgettes soient trop cuites.

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Poêlée de courgettes et carottes au thym

Cuisson facile de courgettes et carottes à la poêle, avec de l’oignon, de l’ail, du thym et un peu de vin blanc. La cuisson se fait en plusieurs étapes, pour une cuisson homogène des légumes.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Accompagnement, Légumes

Cuisine Alter Gusto

Portions 4

Ingrédients

  

• 3 courgettes moyennes env. 650 gr
• 4 carottes moyennes env. 400 gr
• 1 oignon
• 1 ou 2 gousses d’ail
• 3 ou 4 branches de thym
• 5 cl de vin blanc
• Huile d’olive

Instructions

 

• Éplucher l’oignon et le couper en très petits dés.

  Éplucher les carottes et les couper en dés, légèrement plus petits que ceux des courgettes.
• Éplucher les courgettes une bande sur deux, puis les couper en dés un peu plus gros que ceux des carottes.

  Les saler légèrement et les laisser dégorger une dizaine de minutes, le temps de commencer la cuisson des autres légumes.
• Faire chauffer une poêle ou une sauteuse, à feu moyen, avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, la gousse d’ail épluchée, saler et cuire environ 5 minutes à couvert.
• Ajouter les dés de carottes, saler et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes minutes à couvert. + ou – selon la taille des morceaux de carottes. Verser le vin blanc et laisser réduire 5 minutes.
• Ajouter les courgettes et les branches de thym. Cuire 10 minutes, à couvert, en remuant régulièrement puis augmenter un peu le feu et poursuivre la cuisson sans couvercle pendant quelques minutes de +.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Notes

• Les temps de cuisson sont indicatifs, cela dépend de la taille des légumes coupés et de votre matériel.
• Les légumes peuvent aussi être coupés en rondelles plutôt qu’en dés.
• On peut varier les herbes aromatiques, ajouter un peu d’épices, un peu de piment …