Poêlée de courgettes et carottes au thym
Cuisson facile de courgettes et carottes à la poêle, avec de l’oignon, de l’ail, du thym et un peu de vin blanc. La cuisson se fait en plusieurs étapes, pour une cuisson homogène des légumes.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes env. 650 gr
- 4 carottes moyennes env. 400 gr
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 3 ou 4 branches de thym
- 5 cl de vin blanc
- Huile d’olive
Instructions
- Éplucher l’oignon et le couper en très petits dés.Éplucher les carottes et les couper en dés, légèrement plus petits que ceux des courgettes.
- Éplucher les courgettes une bande sur deux, puis les couper en dés un peu plus gros que ceux des carottes.Les saler légèrement et les laisser dégorger une dizaine de minutes, le temps de commencer la cuisson des autres légumes.
- Faire chauffer une poêle ou une sauteuse, à feu moyen, avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, la gousse d’ail épluchée, saler et cuire environ 5 minutes à couvert.
- Ajouter les dés de carottes, saler et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes minutes à couvert. + ou - selon la taille des morceaux de carottes. Verser le vin blanc et laisser réduire 5 minutes.
- Ajouter les courgettes et les branches de thym. Cuire 10 minutes, à couvert, en remuant régulièrement puis augmenter un peu le feu et poursuivre la cuisson sans couvercle pendant quelques minutes de +.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Notes
- Les temps de cuisson sont indicatifs, cela dépend de la taille des légumes coupés et de votre matériel.
- Les légumes peuvent aussi être coupés en rondelles plutôt qu’en dés.
- On peut varier les herbes aromatiques, ajouter un peu d’épices, un peu de piment …