Poêlée de courgettes & tomates au thym
Simplement des courgettes et des tomates fraîches cuites à la poêle… et cela suffit à se régaler ! C’est aussi une bonne façon de prolonger l’été, quand on trouve encore des courgettes et des tomates bien mûres sur les étals.
Au départ, j’avais acheté des tomates Roma pour faire une tarte, mais elles se sont vite abîmées. Alors, avec celles qui me restaient, j’ai décidé d’improviser cette poêlée. C’est rapide à préparer, vraiment très simple et délicieux.
Faut-il éplucher et épépiner les tomates ?
Moi, je préfère. Je n’aime pas trop trouver des morceaux de peau ou des graines dans mon plat. Mais c’est vrai que cela prend un peu de temps, alors disons que ce n’est pas obligatoire. À vous de voir selon vos goûts.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Là, je préfère ne pas le faire. Je trouve qu’elles gardent ainsi plus de tenue et qu’elles ont davantage de goût. Si vous choisissez de les éplucher, l’avantage est qu’elles s’imprègnent mieux des saveurs.
J’en profite pour partager une petite astuce qui donne du peps aux poêlées. J’ai toujours du vinaigre balsamique dans un spray et, en fin de cuisson, j’ajoute trois ou quatre pschitts. Je poursuis la cuisson 2 ou 3 minutes pour qu’il s’évapore un peu. Cela permet de garder ses arômes, sans l’acidité du vinaigre.
Je fais la même chose avec la sauce soja.
Poêlée de courgettes & tomates fraîches au thym
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 2 ou 3 tomates bien mûres + ou – selon la taille
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 1 c à s d’huile d’olive
Instructions
- Éplucher et épépiner les tomates. Ou pas.
- Les couper en quartiers.
- Éplucher les gousses d’ail et les couper en lamelles.
- Laver les courgettes. Les couper en deux, puis en demi-rondelles.
- Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive, à feu moyen. Ajouter les tomates, le thym et l’ail. Saler. Cuire environ 5 minutes, pour évaporer un peu l’eau des tomates. + ou – selon la variété.
- Ajouter les courgettes. Saler à nouveau. Couvrir et cuire une dizaine de minutes à feu moyen/fort. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés.
- Se déguste aussi bien tiède que froid.
Quelques idées de variantes pour cette poêlée :
Ajouter un oignon au début de la cuisson pour une touche sucrée, quelques olives ou des câpres pour accentuer le goût du Sud, des raisins secs pour plus d’originalité, ou une pincée de piment pour relever un peu le plat.
À la place du thym, vous pouvez aussi la parfumer en fin de cuisson avec du basilic, de l’estragon ou de la ciboulette.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.