Omelette au four pour recycler les restes de légumes

J’espère que vous avez passé un bel été ! Le mien a été très agréable, j’ai assez peu cuisiné sauf pour cuire les bons légumes frais du marché. Quelquefois dans la cuisine et le plus souvent dans le jardin, à la plancha. C’était génial !
Retrouver mon appartement marseillais et revenir à la routine est du coup un peu difficile… 😉

J’ai quand même envie de recommencer à publier sur le blog et je reprends avec une recette simplissime, une omelette au four que j’ai cuisine souvent avec mes restes de légumes. On la mange chaude à la sortie du four et on la termine froide le lendemain. On peut même l’emmener en pique-nique. 
Je ne saurais pas vous dire si je la trouve meilleure chaude ou froide…

C’est une recette très basique et très simple que je réalise régulièrement pour recycler mes restes de légumes mais parfois aussi de saucisses ou de jambon, de fromage ou de brousse. J’y ajoute toujours quelques bonnes olives noires pour leur parfum, quelques noix pour le croquant… des herbes aromatiques quand j’en ai sous la main. C’est une recette fourre-tout bien pratique mais surtout c’est délicieux ! 
Vous pouvez l’adapter avec tous vos restes.
Pour cette version, j’avais un reste de courgettes, tomates et champignons rôtis au four.

Quelques conseils :
Préchauffez votre plat en même temps que le four. De cette façon, l’omelette sera saisie dans le plat bien chaud et huilé. Elle cuira mieux et + vite, aura des bords un peu boursouflés et croustillants. Et surtout, elle se démoulera + facilement.

N’ajoutez pas de légumes trop humides, ou plein d’eau, sinon vous retrouverez cette eau dans l’omelette et ce n’est pas très bon….

Ne battez pas trop les oeufs pour avoir une omelette légère. Juste ce qu’il faut, avec une fourchette, pour mélanger le jaune et le blanc (conseil de Jamie Oliver retenu il y a plusieurs années)

Le temps de cuisson est donné à titre indicatif. Il varie d’un four à l’autre et parfois de façon assez importante. Pendant nos vacances, dans notre location, il y avait un four assez moderne, avec plein de fonctions, qui s’est avéré être assez décevant à l’usage : j’ai dû rajouter quasiment 50% de temps à mes recettes habituelles ! 

Omelette au four

• 5 ou 6 œufs* 
• 90 g de brousse (ou quelques dés de fromage)
• 1 douzaine d’olives noires 
• 1 douzaine de cerneaux de noix 
• 150 à 200 g de reste de légumes
• env. ½ c à s d’huile d’olive

* je fais cette recette avec 4 à 6 œufs… selon mon humeur 😉

Préchauffer le four à 200° C avec un plat.

Voici le moule que j’utilise pour mes omelettes au four :
https://www.pyrex.fr/products/bake-enjoy-moule-a-tarte-avec-poignees-21-cm
(je ne suis pas sponsorisée par la marque) je le trouve très pratique à manipuler, avec les poignées, surtout quand il est chaud.

Casser et mélanger les oeufs sans insister. Saler.
Ajouter les légumes, les olives et les noix. 

Sortir le plat du four. Ajouter l’huile d’olive et secouer le plat pour la répartir sur toute la surface et les bords.
Attention à ne pas vous brûler ! Prenez votre temps, ne vous précipitez pas, on n’est pas à la seconde, le moule est bien chaud et il ne va pas refroidir tout de suite.

Verser l’omelette, ajouter des petits tas de brousse sur la surface. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.
Adaptez le temps de cuisson à votre four, à la taille du moule et nombre d’oeufs.