Gâteau aux noisettes & courgette

Un gâteau tout à fait adapté à la saison : la courgette de fin d’été et les noisettes de début d’automne !

J’ai repris la recette du gâteau aux amandes et courgette qui a eu beaucoup de succès à la fois chez moi et chez vous. Vous avez été nombreuses à refaire ce gâteau et vous l’avez, à chaque fois, beaucoup apprécié. Alors quand on a une recette qui fonctionne… C’est une bonne idée de la décliner, non ?

Cette fois, j’ai utilisé de la farine de châtaigne, pour son parfum, mais la farine de sarrasin lui ira aussi bien ! Si vous n’en avez pas, de la farine de blé fera l’affaire.

Comme d’habitude, on ne sent pas la courgette – pas étonnant ! c’est quand même un légume qui n’a pas beaucoup de goût – mais elle contribue à donner une texture incomparable à ce gâteau, fondante, moelleuse et légèrement humide. Et permet de réduire la quantité de matières grasses. Comme d’hab, j’ai utilisé de l’huile d”olive mais vous pouvez utiliser l’huile de votre choix ou de beurre fondu.
Le café est facultatif mais je trouve qu’il renforce l’intensité de la noisette.

Gâteau aux noisettes & courgette

• Pour un moule de 20 cm de diamètre :
• 1 courgette (env. 200 gr)
• 75 gr de poudre de noisettes
• 75 gr de poudre d’amandes
• 50 gr de farine de châtaigne (ou autre)
• 1 c à c de poudre à lever
• 3 œufs
• 80 g de sucre muscovado + 1 c a s pour saupoudrer
• 1 ou 2 c à c de café instantané*
• 1 c à c d’extrait de vanille 
• 50 ml d’huile d’olive (ou autre)
• 80 gr de noisettes

*selon vos goûts. Les diluer dans une cuillère à café d’eau tiède pour dissoudre le café et qu’il s’incorpore mieux à la préparation.

Préchauffer le four à 180° C.

Laver la courgette. L’éplucher si vous voulez. 
La râper à l’aide d’une râpe à trous moyens et la mettre dans une passoire. Laisser égoutter le temps préparer les ingrédients.

Concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau.

Mélanger les poudres, la farine et la poudre à lever.

Dans un saladier, battre les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et le café jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajouter l’huile. Bien mélanger puis incorporer la courgette râpée, pressée entre les mains pour enlever un maximum d’eau.
Ajouter les poudres / farine, mélanger puis ajouter environ 2 tiers des noisettes concassées. 

Mélanger puis verser dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
Répartir le reste des noisettes à la surface et saupoudrer d’un peu de sucre.
Enfourner et cuire environ 35 minutes. Piquez avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent pour vérifier la cuisson.