Vinaigrette au kiwi – 2 versions

Pour agrémenter les crudités, salades d’hiver ou juste un avocat, je vous propose une délicieuse vinaigrette qui se décline en 2 versions : une sans huile et l’autre à l’huile d’olive (bien sûr !)

Je n’aime pas trop les kiwis… Je ne pense d’ailleurs quasiment jamais à en acheter !
Généralement, quand j’ai envie de faire une vinaigrette hivernale vitaminée, j’utilise une orange. Ce jour-là, point d’orange et quelques kiwis de Provence dans mon panier de la semaine.
Pourquoi pas ?
Ce fut une très agréable surprise ! Finalement, le kiwi, en vinaigrette, je l’aime plutôt bien. Il lui donne du pep’s et de la fraîcheur. C’est original et apporte un vrai plus à une simple assiette – ou bowl 😉 – de crudités. Un régal que l’on peut décliner de multiples façons.

Je vous propose 2 versions à agrémenter éventuellement avec une gousse d’ail râpée, ou une échalote râpée, ou un morceau d’oignon rouge aussi râpé, des cébettes finement ciselées… Ou autre ! Racontez-moi vos bonne idées !
On peut bien sûr varier les herbes. Et la faire + ou – épaisse selon l’utilisation.

Vinaigrette au kiwi – version à l’huile d’olive

4 kiwis
½ c à s de jus de citron ou vinaigre*
½ c à s de miel ou sirop d’agave
15 à 20 cl d’huile d’olive**
3 branches de persil (ou autre herbe)

* à doser en fonction de l’acidité des kiwis
** ou avec une autre huile ou un mélange d’huile

Éplucher les kiwis.
Les mettre dans un petit mixeur avec tous les ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

On peut aussi la faire sans mixeur, en râpant les kiwis et ciselant les herbes.
Elle se conserve au frigo 2 ou 3 jours

Vinaigrette au kiwi – version au lait de coco

4 kiwis
½ c à s de jus de citron ou vinaigre*
½ c à s de miel ou sirop d’agave
½ c à s de tahini
10 à 15 cl de lait de coco
2 branches de coriandre (ou autre herbe)

Procéder comme pour la recette précédente.
Elle se conserve aussi quelques jours au frigo.