Gâteau au fromage blanc & cerises (ou faux clafoutis)

J’ai fait ce gâteau des dizaines de fois…
Peut-être même des centaines !
Il a été mon (faux) clafoutis chouchou pendant de nombreux étés, et même hivers. Il est tellement simple à préparer et, surtout, il fait l’unanimité. J’ai distribué la recette à presque tous les goûteurs.
Et il fait illusion : personne n’a remis en cause son appellation de clafoutis. Ok, vous me direz, à Marseille, on n’est pas vraiment des spécialistes du clafoutis 😀

Pourquoi ? C’est parti du fait que, ne buvant pas de lait, je n’en avais pas toujours sous la main. Par contre, j’avais souvent du fromage blanc dans mon frigo. C’était pour moi un gâteau facile à improviser. Et comme tout le monde l’aimait…

Vous pouvez le décliner avec tous les fruits que vous voulez. Là, j’avais de grosses cerises peu sucrées et bof (on est en fin de saison).
L’aromatiser selon vos goûts et vos envies.
Cependant, je vous recommande vraiment d’utiliser de la Maïzena ou équivalent si vous aimez les textures soyeuses et pas trop figées.
Mes essais avec de la farine ont été assez décevants, même si mangeables.

Est-ce qu’on dénoyaute les cerises ? Ou pas ?
C’est au choix. Quand on garde les noyaux, les cerises tiennent mieux à la cuisson, le jus reste à l’intérieur, et elles sont plus gourmandes et savoureuses.
Le goût est un peu plus concentré, la pâte moins imbibée.
Bien sûr, il faut prévenir à la dégustation… Et maîtriser l’art de recracher discrètement les noyaux ! 

Gâteau au fromage blanc & cerises

Un gâteau frais à base de fromage blanc, garni de cerises fraîches. Sans gluten et facile à décliner avec d’autres fruits de saison. Une alternative simple au clafoutis.

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Type de plat Dessert, Fruits, gâteaux

Cuisine Alter Gusto

Portions 6

Ustensiles

• moule rond de 20 ou 22 cm

Ingrédients

  

• 400 gr de fromage blanc
• 60 gr de maïzena ou équivalent
• 70 gr de sucre blond + pour saupoudrer
• 2 œufs
• 1 c à c d’extrait de vanille facultatif
• 500 gr de cerises

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, mettre la maïzena, le sucre, le fromage blanc, l’extrait de vanille et les oeufs. Battre au fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
• Beurrer le moule. Ajouter une cuillerée de sucre, le répartir puis secouer le moule pour enlever le surplus.
• Laver les cerises, les dénoyauter ou pas.

  Les disposer dans le moule.
• Verser la pâte sur les cerises et enfourner 40 minutes environ. Adaptez le temps de cuisson à votre four et à votre moule.
• Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
• Servir bien frais. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre pour lui donner plus l'air d'un clafoutis.