Bâtonnets glacés au chocolat & yaourt grec – sans sorbetière

Je suis une adepte des glaces simples et rapides à préparer…
J’ai longtemps rêvé d’une turbine à glace, mais n’ayant ni la place ni le budget, je me suis lancée, il y a pas mal d’années déjà, dans les recettes de glaces très simplifiées. Et je dois reconnaître que ça fait bien le job ! Je vous ai rédigé un petit billet sur la méthode que je trouve la plus efficace pour faire des crèmes glacées maison : lait concentré sucré + crème fouettée. Comment faire des glaces maison sans sorbetière : la méthode infaillible !

Pour les sorbets et les glaces au yaourt, je préfère les bâtonnets. Bon, j’ai perdu mes moules à glace pendant le déménagement, et ceux que j’ai achetés au supermarché du coin pour me dépanner sont assez catastrophiques au démoulage ! Je suis quand même arrivée à en démouler 2 pour les goûter et les prendre en photos…

Le yaourt grec est intéressant dans les glaces, il donne une texture assez crémeuse. Et une petite touche acidulé qui apporte de la fraîcheur. Pour ces bâtonnets, j’ai d’abord fait une ganache au chocolat noir, puis j’ai ajouté un peu de sirop d’érable pour “à peine” sucrer – cela permet aussi d’améliorer un peu la texture – et du yaourt grec. J’ai bien failli tout manger avant la congélation, car le mélange est carrément bon !
Vous pouvez ajouter une cuillerée d’extrait de vanille ou un peu de café bien fort pour renforcer le parfum du chocolat. Ou des pépites de chocolat. Ou les tremper dans du chocolat fondu pour les enrober…

Ne préparez pas vos glaces trop à l’avance, genre plusieurs jours, car nos congélateurs domestiques ne sont pas à la température optimale pour la conservation des glaces. Elles durcissent assez rapidement. Même les meilleures glaces avec la meilleure texture ne survivent pas très longtemps : elles se transforment en bloc dur et si, en plus, on fait le yoyo à les sortir puis les remettre, c’est encore pire.

Bâtonnets glacés au chocolat & yaourt grec – sans sorbetière

Une recette très simple pour faire des glaces au chocolat saines, simples, avec une texture crémeuse, un goût chocolaté et acidulé.

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Type de plat Dessert, Glaces, Goûter

Cuisine Alter Gusto

Ustensiles

• 6 moules à bâtonnets, + ou – selon les moules

Ingrédients

  

• 300 gr de yaourt grec
• 120 gr de chocolat noir pâtissier
• 12 cl de crème liquide entière
• 2 c à s de sirop d’érable
• Facultatif : 1 c à c de café lyophilisé ou 1 expresso bien fort ou 2 c à c d’extrait de vanille

Instructions

 

• Faire fondre le chocolat au bain-marie ou par petites touches au micro-ondes jusqu’à obtention d’une texture lisse.
• Chauffer la crème. Ajoutez le café lyophilisé si vous en utilisez.
• Verser la crème chaude sur le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout pour former une ganache brillante. Ajouter le sirop d’érable, puis incorporer le yaourt grec. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Remplir les moules à bâtonnets. Avec une poche à douille, c’est plus pratique.
• Planter les bâtonnets, puis placer au congélateur pour minimum 4 à 5 heures, jusqu’à ce que les glaces soient bien prises.
• Pour le démoulage, passer rapidement les moules sous l’eau.