Boulettes de viande au chou-fleur

Un mélange à parts égales de viande et de légume, comme je l’ai déjà expérimenté avec succès… Cette version n’est pas ma préférée mais elle permet de manger du chou-fleur incognito, on ne le sent pas ! Quel intérêt, du coup ? Celui de manger des légumes autrement.

J’aurais pu choisir une recette plus printanière pour célébrer ce premier jour de printemps… Je préfère dire adieu à l’hiver avec une dernière recette de chou-fleur ! Un peu comme une libération… 😀

Comme je vous disais, cette recette de boulettes à la viande et légumes n’est pas celle que je préfère. La recette n’est pas inintéressante, on l’a apprécié… Mais elle est moins intéressante que les boulettes de viande à la patate douce ou les boulettes de viande aux courgettes, carottes & épices.
Le chou-fleur n’apporte pas tellement de goût ni de moelleux, juste une texture différente. Je vous conseille de bien assaisonner la farce et de les déguster avec une sauce au yaourt, comme moi, ou avec une sauce tomate.
Et de bien choisir la viande, ni trop grasse ni trop maigre afin que les boulettes ne soient pas sèches.

La recette est assez rapide et pratique à réaliser. Le chou-fleur est juste mixé puis mélangé à la viande. Les boulettes sont ensuite cuites au four. Vous pouvez réduire un peu le temps de cuisson au four et terminer de les cuire dans une sauce tomate, par exemple.

Boulettes de viande au chou-fleur

Une autre version des boulettes de viande réalisées avec moitié viande moitié chou-fleur pour déguster ce légume autrement.

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Ingrédients

  

Pour une douzaine de grosses boulettes :

• 400 g de viande hachée mélange de bœuf et porc, par exemple
• 400 g de chou-fleur partie blanche seulement
• 1 citron non traité
• ½ bouquet de persil environ
• 1 ou 2 gousses d’ail
• 2 c à c de gingembre moulu ou autre épice
• 1 œuf
• 1 ½ c a c de sel

Pour la sauce :

• du yaourt ou fromage blanc, des herbes aromatiques, un filet d’huile d’olive

Instructions

 

• Mixer le chou-fleur en fine semoule.
• Ciseler le persil.
• Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine.
• Éplucher et hacher les gousses d’ail.
• Préchauffer le four à 200° C.
• Dans un saladier, mélanger soigneusement la viande avec le chou-fleur, les zestes, l'ail, le gingembre, le sel, le persil et l'oeuf.
• Former une douzaine de boulettes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 25 à 30 minutes environ. Adaptez le temps de cuisson à la taille des boulettes et à votre four.
• Mélanger le yaourt avec des herbes ciselées, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
• Déguster les boulettes arrosé d'un filet de jus de citron, de sésame et avec un peu de sauce au yaourt.