Croquettes de patates douces avec 2 ingrédients seulement !

Pour la base de cette recette, vous avez juste besoin de patates douces et de farine de pois chiches… Génial non ? Ensuite, à vous de choisir l’assaisonnement et les parfums : épices, herbes aromatiques, ail… Pour cette version, j’ai choisi d’ajouter du curry.

Il s’agit simplement d’une déclinaison très réussie des croquettes de courgettes qu’on a beaucoup appréciées tout l’été. Et cette nouvelle recette de croquettes crousti-moelleuses a été très appréciée. Même si un peu moins que celles aux courgettes.
Une recette très simple à conserver et à refaire !

Ici, pas besoin d’œuf : la farine de pois chiches suffit pour donner de la tenue aux croquettes. C’est elle qui leur permet de rester crousti-moelleuses après cuisson. Selon son origine, son goût peut être discret ou au contraire bien marqué : une bonne farine change vraiment tout.

Je vous répète ce que je vous ai déjà dit pour les autres croquettes : la farine de pois chiches est indispensable pour cette recette, on ne peut pas la remplacer par une autre. Ou sinon le résultat sera très différent et je ne le garantis pas du tout du tout ! 😉

Si vous aimez ce genre de recettes toutes simples à la farine de pois chiches, essayez aussi mes croquettes de courgettes – 2 ingrédients ou encore les croquettes courgettes & carottes

Elles sont plus rapides à préparer que celles aux courgettes car il est inutile de faire dégorger les légumes.

Croquettes de patates douces au curry

• Pour 6 croquettes :
• Env. 600 gr de patates douces
• 80 gr de farine de pois chiches
• 1 c à c de curry ou colombo

Éplucher les patates douces et les râper à l’aide d’une râpe à gros trous.

Dans un saladier, mettre les patates douces râpées, la farine de pois chiches et le curry. Saler. Bien mélanger puis ajouter 30 ml d’eau (2 c. à soupe).
Vous devez obtenir une préparation un peu collante qui permet de former des boules. Si besoin, après avoir mélangé avec un peu d’insistance, ajoutez un peu d’eau ou de farine.

Former des boules puis les aplatir en croquettes.
Les cuire à la poêle, dans un peu d’huile, environ 5 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.

Ces croquettes sont meilleures dégustées immédiatement, servies avec une sauce au yaourt et herbes aromatiques.