( mini ) Gâteau aux carottes de Donna Hay

Le Food Processor Carrot Cake, un gâteau aux carottes, au robot mixeur qui fait tout le boulot. Il m’a tapé dans l’œil tellement il est simplissime à préparer… à condition d’avoir un robot en état de marche. Ce que je croyais posséder jusqu’à… Ce que j’attaque la préparation de ce gâteau.

Certaines fois… Vous savez comment c’est ? On voit la vidéo d’une recette sur Facebook – où tout paraît toujours telle-ment facile ! – Et on file quasi immédiatement en cuisine pour la reproduire. Vite fait, j’ai ressorti mon robot du fond du placard tout en me réjouissant de tant de simplicité. Pas besoin de râper les carottes ni de salir trop de vaisselle… Et puis quand j’ai commencé à mixer les carottes, le robot a… mouru ! Tu vas mixer oui ! Non.. Bon pour la casse ?  oh coquin de sort ! nan j’ai pas dit ça, hihi ! J’ai dit des choses que je ne peux pas écrire… 1 doigt, plus de doigts, la main, le poing ! qui appuient frénétiquement sur le bouton… Re-choses que je ne peux pas écrire, mais plus fort… Foutu ! Mouru mouru… Adieu ! Et avec, ma zénitude du moment. Repli vers le mini-robot mais qui n’a permis de réaliser que la moitié de la recette. Que j’ai fait cuire dans des moules à muffins… Heureusement, heu-reu-se-ment !, que ces petits gâteaux sont vraiment délicieux, très moelleux et agréablement parfumés.
J’oubliais… j’ai remplacé les noix de pécan par des amandes, la cannelle par du gingembre et j’ai quand même un peu modifié les proportions : moins de sucre, moins d’huile et de la ricotta à la place du yaourt, un peu plus, parce que tant qu’à ouvrir un pot de ricotta pour le glaçage…
Et justement, puisqu’il est question du glaçage… Il s’agit d’une variante du très anglo-saxon Cream Cheese frosting. Dans cette version, le beurre est remplacé par de la ricotta.
Au goût, c’est très bon et j’aime cette bonne idée de Donna hay d’alléger un peu le truc.
Le hic, pour moi, c’est la conservation. Doit-on mettre les gâteaux au frigo un fois glacés ? Je dirais oui… Mais alors, mes gâteaux moelleux vont perdre leur moelleux ? Houla ! « Toussa » devenant bien plus compliqué que prévu, et l’épisode précédent ayant « un peu » entamé ma bonne humeur, j’ai opté pour mon glaçage habituel au sucre glace et jus de citron.
Qui n’a pas besoin du frigo. Et ce fut parfait !
Sur la photo, c’est le glaçage au fromage à la crème. Un régal ! Il faut le reconnaitre. Parce que mangé tout de suite…

Mini-gâteaux aux carottes de Donna Hay

Pour 8 à 10, format mini-muffins :
200 gr de carottes
60 gr d’amandes (ou noix de pécan)
100 gr de farine
½ c à c de poudre à lever
½ c à c de bicarbonate de soude
60 gr de sucre
1 c à c de gingembre en poudre (ou cannelle)
1 c à c d’extrait de vanille
30 ml d’huile neutre ou d’olive
1 œuf
50 gr de ricotta (ou yaourt)
30 gr de raisins secs (facultatif)

Glaçage de Donna Hay : 125 gr de fromage à la crème à température ambiante – 25 gr de ricotta – 25 gr de sucre glace – ½ c à c d’extrait de vanille – ½ c à c de jus de citron
OU
Glaçage simple au sucre glace :
80 gr de sucre glace – 15 ml de jus de citron

Préchauffer le four à 160° C.

Eplucher les carottes.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les carottes coupées en tronçons et les amandes. Mixer jusqu’à obtenir une poudre grossière.
Ajouter tous les ingrédients restants (sauf ceux du glaçage) puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Pas une purée, il reste des petits morceaux de carottes et d’amandes. Voir la vidéo.
Répartir dans les moules à muffins.
Enfourner et cuire environ 25 minutes. Adaptez le temps de cuisson à la taille des gâteaux.
Laisser refroidir avant de glacer.

Pour le glaçage de Donna Hay :
A la main, ou dans un mini-mixeur, mélanger soigneusement tous les ingrédients. Répartir sur les muffins.
OU
Pour mon glaçage :
Mélanger soigneusement le sucre glace avec le jus de citron. Répartir sur les muffins. Ne trainez pas trop car le mélange durcit vite.
Laisser sécher.

Si vous préférez un grand gâteau, doublez les proportions. Cuire la préparation dans un moule de 22 cm pendant environ 50 minutes. S’il colore trop vite, le couvrir avec du papier cuisson ou alu.