Pâte sucrée au mascarpone, huile d’olive & romarin pour le 3e défi de Chef Damien – Tartelettes aux nectarines plates

Connaissez vous les nectarines plates ? Jusqu’à cette semaine, je n’en avais jamais vu … Elles ont la peau lisse des nectarines et la forme des pêches plates. Leur chair est très parfumée mais un peu fibreuse, en tout cas pour celles que j’ai acheté. Du coup, je les ai préféré cuites et j’ai eu envie de les décliner en tartelettes renversées.

J’en profite pour proposer une version de ma recette de pâte sucrée au mascarpone au 3e défi de Chef Damien. Il s’agit de la pâte sucrée que je réalise le plus souvent. On peut même dire que c’est ma pâte fétiche car je la trouve très bonne et surtout, n’étant pas super douée en pâtisserie, je m’aventure rarement dans la confection d’autres pâtes plus compliquées …
Cette fois-ci, j’ai associé l’huile d’olive et le mascarpone mais vous pouvez la réaliser avec du beurre, comme dans cette recette.

Vous pouvez jouer jusqu’au 28 juillet 2011 inclus. Toutes les informations se trouvent ICI

Je remercie Lucie, du très joli blog Cuisine en scène, d’avoir pensé à moi pour le Stylish Blogger Award. Je suis très touchée.

Pâte sucrée au mascarpone, huile d’olive & romarin

Pour 4 tartelettes de 10 / 12 cm de diamètre :
– 160 gr de farine
– 50 gr de poudre d’amande
– 120 gr de mascarpone
– 40 gr d’huile d’olive
– 50 gr de sucre
– 1 branche de romarin

Dans un mortier, piler la moitié du sucre avec les feuilles de romarin jusqu’à obtenir une poudre fine. Si vous n’avez pas de mortier, utiliser un mixer.

Mélanger la farine, la poudre d’amande, le reste de sucre et le sucre au romarin.

Mettre l’huile d’olive et le mascarpone dans le bol d’un robot mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajouter le mélange de farine / poudre d’amande / sucre au romarin et mixer à nouveau jusqu’à formation d’une boule.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. L’envelopper de papier film et l’entreposer au réfrigérateur pendant 1h30.

Pour les tartelettes renversées aux nectarines & miel :

– 8 nectarines plates
– 4 c à c de miel
– Beurre

Préchauffer le four à 160°C.

Éplucher les nectarines, les dénoyauter et les couper en quartier.

Beurrer généreusement 4 moules à tartelette. Déposer une cuillère à café de miel au fond de chaque moule. Répartir les quartiers de nectarines.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Découper des cercles de pâte de la taille des moules à tartelette. Les déposer sur les nectarines.

Enfourner et cuire une trentaine de minutes. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler encore chaud.