Soupe au brocoli, courgettes, pois chiches & basilic

En début de semaine, j’ai trouvé chez mon primeur de belles courgettes de Provence et un pied de basilic … Mais si un instant j’ai pu penser que l’été n’était pas complètement fini, la brusque chute des températures m’a vite rappelé à la réalité !
Avec l’arrivée des premiers froids, on a envie, et besoin, de plats réconfortants. La soupe s’impose alors comme LE plat, simple, pratique et qui réchauffe efficacement.
Mais chez nous, point de soupe moulinée. On l’aime plutôt rustique, façon minestrone, avec des morceaux de légumes variés. Cette version, très parfumée, nous a régalé et encore plus le lendemain car réchauffée, elle est encore meilleure.

Je suis plutôt absente du Web et des blogs culinaires ces dernières semaines et cela ne devrait pas s’améliorer car … J’ai (enfin !) décidé de me remettre à travailler sur le site de Topmiam ! Et j’ai pensé que cette remise en ligne était l’occasion idéale d’apporter quelques améliorations au site … Beaucoup de boulot donc et une réouverture début décembre si tout se déroule comme prévu.

Soupe au brocoli, courgettes, pois chiches & basilic

Pour 4 assiettes :
– 1 boite de pois chiches (400 gr / 265 gr égoutté)
– 2 courgettes moyennes
– 40 gr de chorizo
– 1 échalote
– 80 cl de bouillon de légumes
– 180 gr de bouquets de brocoli crus
– 1 c à s de parmesan
– 1 c à s d’huile d’olive
– Une vingtaine de feuilles de basilic

Éplucher l’échalote et la ciseler finement.

Ôter la peau du chorizo et le couper en petits dés.

Laver et sécher les courgettes. Les couper en petits dés, sans les éplucher.

Laver les bouquets de brocoli et les couper en lamelles.

Dans une cocotte, faire revenir le chorizo et l’échalote, sans matière grasse, pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les dés de courgettes et laisser cuire environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon et les lamelles de brocoli. Saler et poivre. Couvrir et laisser cuire, à feu moyen, pendant une ½ h.

Rincer les pois chiches. Les ajouter à la soupe et laisser cuire encore 10 minutes.

Dans un mortier, piler les feuilles de basilic avec le parmesan. Ajouter l’huile d’olive.

Retirer la soupe du feu, ajouter le mélange au basilic. Couvrir et attendre une dizaine de minutes avant de servir.

Encore meilleure réchauffée !

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Connaissez vous les codes QR ? il s’agit d’une version moderne et plus puissante du code barre. Le carré à motifs noir et blanc ci-dessous vous permettra de copier la liste des courses pour cette recette sur votre téléphone simplement en le prenant en photo. Alors je ne sais pas si cela vous sera très utile mais moi, ça .. heu … m’amuse !! 😉

Pour pouvoir lire les codes QR sur votre mobile, vous devez télécharger une application :
Applications gratuites pour Iphone (2D sense ne fonctionne pas bien)
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Ensuite vous prenez en photo le carré, en visant pas trop près ni trop loin. Et hop ! la liste des courses s’affiche sur votre mobile.