Poivrons grillés à l’huile d’olive

Avec cette recette, j’inaugure une nouvelle rubrique à laquelle je n’avais pas pensé : « Goût de la simplicité ». J’y proposerais des recettes très simples où la priorité est laissée à un ingrédient, à un produit qui ne demande rien de plus qu’un léger « apprêtement » pour être quasi… parfait !

Cette philosophie culinaire me tient à cœur car elle révèle toute la beauté de la cuisine méditerranéenne. Ici, dans le Sud, nous savons depuis des générations que les meilleurs plats naissent souvent de la simplicité. Un bon produit, une technique maîtrisée, et le tour est joué !

Hier, en préparant mes poivrons grillés à l’huile d’olive, je me disais que cette recette était vraiment trop simple, trop ordinaire pour figurer sur mon blog. Mais un peu plus tard, en dégustant ces fameux poivrons sur une tranche de pain grillé, je me suis dit que c’était quand même dommage de ne pas la transmettre.

Car ceux qui ne connaissent pas passent à côté d’un petit bonheur gustatif simple mais tellement riche. Intense aussi bien dans les couleurs que dans les saveurs, et doux par sa texture qui fond sur la langue. Ces poivrons grillés concentrent tout l’esprit de la cuisine provençale : des ingrédients de qualité, une préparation respectueuse du produit, et un résultat qui vous transporte directement sous le soleil du Midi.La technique de cuisson au four permet aux poivrons de développer des arômes incroyables. La peau se noircit, créant ce goût et cette texture si particulière qui fait toute la différence. L’intérieur devient fondant, presque confit, tandis que les sucres naturels se caramélisent légèrement.

Cette recette fait partie de mes classiques dés l’arrivée des beaux jours. A l’apéro, sur une tranche de pain frais ou grillé, les poivrons volent presque la vedette au pastis ! Presque … parce on est quand même des marseillais 😉

Poivrons grillés à l’huile d’olive

Ces poivrons grillés à l’huile d’olive sont d’une simplicité déconcertante. Les poivrons rouges sont grillés au four jusqu’à obtenir une texture fondante et des saveurs concentrées, puis marinés dans l’huile d’olive avec ail et persil. Un classique de l’apéritif méditerranéen !

Imprimer la recette Epingler la recette

Type de plat Accompagnement, Apéritif, Légumes

Cuisine Marseillaise, Méditéranéenne

Ingrédients

  

• 3 ou 4 gros poivrons rouges*
• 2 à 4 gousses d’ail (selon les goûts
• 4/5 branches de persil ou basilic
• Huile d’olive sel et poivre

Instructions

 

• Laver les poivrons. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four, à 200°C, pendant 45 mn à 1h. Les poivrons doivent être complètement aplatis et noircis.
• Astuce pour les éplucher plus facilement : les mettre, dés la sortie du four, dans un saladier et recouvrir hermétiquement de papier film. Laisser refroidir.
• Eplucher les poivrons. Retirer le pédoncule. Couper les en 2 et ôter toutes les graines. Les couper ensuite en lamelles.
• Ajouter l’ail écrasé, le persil ciselé. Saler, poivrer et recouvrir d’huile d’olive.

Notes

*On peut en choisir de toutes les couleurs mais traditionnellement, cette recette se réalise avec des rouges.

Conservation et dégustation
Je les mets toujours dans un bocal en verre avec un couvercle qui ferme bien. On peut les conserver une semaine au réfrigérateur. Mais attention, sortez-les 30 minutes avant de servir car l’huile d’olive va figer un peu, et c’est meilleur pas trop froid.
Ces poivrons grillés se dégustent de mille façons : sur du pain grillé, avec une burrata crémeuse, en accompagnement d’une viande grillée, d’une salade, ou simplement à la fourchette…

Variantes et suggestions
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le persil par du basilic frais, ajouter quelques câpres ou même une pointe d’anchois pour les amateurs. On peut aussi ajouter un filet de vinaigre balsamique juste avant de servir.