Poivrons grillés à l’huile d’olive
Ces poivrons grillés à l'huile d'olive sont d'une simplicité déconcertante. Les poivrons rouges sont grillés au four jusqu'à obtenir une texture fondante et des saveurs concentrées, puis marinés dans l'huile d'olive avec ail et persil. Un classique de l'apéritif méditerranéen !
Ingrédients
- 3 ou 4 gros poivrons rouges*
- 2 à 4 gousses d’ail (selon les goûts
- 4/5 branches de persil ou basilic
- Huile d’olive sel et poivre
Instructions
- Laver les poivrons. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four, à 200°C, pendant 45 mn à 1h. Les poivrons doivent être complètement aplatis et noircis.
- Astuce pour les éplucher plus facilement : les mettre, dés la sortie du four, dans un saladier et recouvrir hermétiquement de papier film. Laisser refroidir.
- Eplucher les poivrons. Retirer le pédoncule. Couper les en 2 et ôter toutes les graines. Les couper ensuite en lamelles.
- Ajouter l’ail écrasé, le persil ciselé. Saler, poivrer et recouvrir d’huile d’olive.
Notes
*On peut en choisir de toutes les couleurs mais traditionnellement, cette recette se réalise avec des rouges.