Gâteau au chou-fleur, fromage blanc & parmesan
Le chou-fleur n’est vraiment pas mon légume préféré … Cru, en anchoïade, je l’aime plutôt bien, avec son croquant et sa saveur discrète. Cuit, le gros hic, c’est la puissante et tenace odeur qu’il diffuse à la cuisson. Et quand on a, comme moi, une cuisine ouverte sur le salon, on profite de ce parfum d’ambiance, pas des plus agréables, de longues heures … Ça vous agace vous aussi ? Alors cette recette va vous plaire autant qu’elle m’a plu !
Outre le fait que ce gâteau est délicieux, avec une texture assez ferme, un peu « clafoutis », et avec des associations de saveurs très agréables, il présente le gros … l’énorme ! avantage de ne pas nécessiter de pré-cuisson du chou-fleur. Ce dernier est ajouté cru dans le gâteau et va cuire lentement au four, diffusant une odeur beaucoup (beaucoup !) plus discrète … J’adore !
Gâteau au chou-fleur, fromage blanc & parmesan
Pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 300 gr de bouquets de chou-fleur cru
- 350 gr de fromage blanc
- 50 gr de parmesan râpé
- 40 gr de maïzena (amidon de maïs)
- 1 c à s de ciboulette ciselée
- 2 œufs
- Une dizaine de cerneaux de noix
Préchauffer le four à 160°C.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les bouquets de chou-fleur lavés et séchés. Mixer jusqu’à obtenir la texture d’une « semoule ».
Dans un récipient, mettre le fromage blanc, la maïzena, la ciboulette et le parmesan. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Ne pas mettre trop de sel car le parmesan est déjà salé.
Ajouter les œufs et battre à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporer la « semoule » de chou-fleur. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Répartir, à la surface, les cerneaux de noix grossièrement hachés.
Enfourner et cuire environ 45 minutes.
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Texte, recette & photographie de Carole
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philo dit :
26 janvier, 2012 @ 8 h 29 min
Tiens donc c’est original, ça me plaît et ça me permettrait peut-être d’arriver à le faire avaler à mes hommes
CHRISTIANE dit :
26 janvier, 2012 @ 8 h 54 min
BRAVO, cela me semble pas mal du tout, va falloir essayer ce week-end ! peut-on aussi remplacer le choux fleur par le brocoli ou le chou romanesco ?
poucinette dit :
26 janvier, 2012 @ 9 h 03 min
magnifique
titou dit :
26 janvier, 2012 @ 9 h 11 min
he! bien en voila une recette originale! pour moi, elle sera ideale pur faire aimer les choux,aux enfants! merci encore une fois,pour le partage! bizzz, titou!
Magali dit :
26 janvier, 2012 @ 9 h 12 min
ça a l’air très bon, la prochaine fois que j’achète du chou-fleur je tente ! merci pour la recette.
Carole dit :
26 janvier, 2012 @ 9 h 31 min
@ christiane : oui, on peut remplacer le chou-fleur par du brocoli. Pour le chou romanesco, je ne sais pas car je n’ai pas l’habitude de le cuisiner.
muriel dit :
26 janvier, 2012 @ 9 h 47 min
alors là c’est génial, original, intéressant, surprenant etc. etc. Bref à tester absolument ! Bonne journée à toi.
Marilyn dit :
26 janvier, 2012 @ 10 h 02 min
contre les odeurs de cuisson du chou fleur, j’avais trouvé sur internet le truc suivant : rajouter 1 cuiller à soupe de farine dans l’eau de cuisson
je ne sais pas si c’est psychologique, mais je trouve que
cela atténue beaucoup
et merci pour toutes vos recettes
carO’ dit :
26 janvier, 2012 @ 10 h 07 min
C’est vrai pour l’odeur du chou fleur qui cuit à la vapeur je déteste mais ta recette là me plait beaucoup (comme toutes les autres d’ailleurs, j’adore ton site !).
Bises
caro’
Provence dit :
26 janvier, 2012 @ 11 h 06 min
Je partage totalement ton sentiment sur le chou fleur aussi vais je me précipiter sur ta recette. Merci
gourmandelise dit :
26 janvier, 2012 @ 11 h 25 min
Quelle belle idée ce gâteau!!!
Il me met vraiment en appétit avec cette texture fondante!!
lasante-naturellement.com dit :
26 janvier, 2012 @ 12 h 07 min
idée originale !!
à essayer
lustine dit :
26 janvier, 2012 @ 12 h 30 min
ca a l’air succulent!!!merci du partage
Oumy Val dit :
26 janvier, 2012 @ 13 h 41 min
superbe ton gâteau salé, c’est vrai que ça donne envie présenté comme ça!
Kim dit :
26 janvier, 2012 @ 13 h 46 min
Je n’ai jamais mangé quelque chose de similaire, mais ce gâteau salé m’interpelle beaucoup!
regine dit :
26 janvier, 2012 @ 14 h 21 min
hum quel regal !! et merci pour son originalite !!j’adore le chou fleur
sandy dit :
26 janvier, 2012 @ 14 h 31 min
merci pour cette belle recette
je te pique tout de suite et je teste rapidement ! miam
sandy
Laurence dit :
26 janvier, 2012 @ 16 h 58 min
Emballé, c’est pesé ! Dans mes favoris. Une de tes recettes qui me botte trop encore tiens
Ideal pour faire manger des choux a un petit bonhomme : merci !
Ca me rappelle ton gâteau a la tomates que j’avais adoré.
A bientôt Carole. Bises.
Monette dit :
26 janvier, 2012 @ 17 h 29 min
Quelle belle idée !!! çà me plait beaucoup et je vais tester très très vite….
Merci beaucoup pour cette nouvelle recette
Clemence dit :
26 janvier, 2012 @ 18 h 15 min
il est très chouette ce gâteau. Je garde l’idée ! Merci
Reglisse dit :
26 janvier, 2012 @ 18 h 31 min
J’adore la chou-fleur, mais il est vrai que l’odeur de cuisson est assez désagréable mais j’ai la chance d’avoir une hotte qui marche plutôt bien. Par contre ta recette à l’air délicieuse et avec le fromage blanc c’est nettement plus diététique qu’avec de la crème !! Je tente dès que j’ai un chou-fleur sous la main ! Merci ^^
Culinaire Amoula dit :
26 janvier, 2012 @ 18 h 32 min
C’est original, savoureux et très tentant!!! Merci pour le partage et Bonne fin de journée.
Aurélie dit :
26 janvier, 2012 @ 20 h 00 min
Super cette recette, je prends note, car c’est vrai que les odeurs de chou fleur, si on peut s’en passer, il faut pas se priver!!!
tasteofbeirut dit :
27 janvier, 2012 @ 7 h 19 min
Excellente recette! A tester au plus vite!
dany dit :
27 janvier, 2012 @ 9 h 58 min
Une idée gourmande pour cuisiner le chou-fleur! j’aime beaucoup!
cecilia 67 dit :
27 janvier, 2012 @ 11 h 48 min
ce gâteau me tente bien ! le chou fleur , à la maison , on adore ! et petit conseil pour ne pas avoir d’odeur à la cuisson : il faut mettre un morceau de pain entre la casserole et le couvercle !et le tour est joué ! et ça marche !
Ewa07 dit :
27 janvier, 2012 @ 17 h 13 min
Entre clafoutis et cheese cake ce gâteau est bien tentant! et tous les trucs et astuces contre les odeurs sont à prendre !
J’avais posté un « oeuf cocotte « sur Yummy mais je crois que je me suis plantée! Je vais recommencer s’il est encore temps!
Bonne soirée!
Sandrine dit :
27 janvier, 2012 @ 18 h 50 min
il semble qu’une pénurie de choux fleur est à prévoir demain !!! Hop sur la liste…
Contre les odeurs : une casserole d’eau bouillante où baignent quelques clous de girofle, qui reste sur le feu à proximité de la cuisson d’aliments odorants. Il ne reste qu’un parfum boisé pas désagréable, du moins plus agréable que d’autres !
guindilla dit :
28 janvier, 2012 @ 18 h 29 min
J’ai fait ta recette,qui a beaucoup plu,et pourtant j’ai pris du fromage blanc 0% qui me restait,personne ne peut dire après qu’elle n’aime pas le chou fleur.Un gâteau très original!Merci…
Macaronette dit :
29 janvier, 2012 @ 15 h 53 min
une façon originale et appétissante de faire le chou fleur. je note.
Bon dimanche
assmatnat dit :
30 janvier, 2012 @ 12 h 37 min
Etant au régime, j’ai essayé ce gâteau de chou-fleur. verdict : DELICIEUX !!!… même les enfants ont adorés. merci
lebon pequery françoise dit :
31 janvier, 2012 @ 18 h 41 min
Original!je vais essayer dès demain !merci!
trinidad dit :
31 janvier, 2012 @ 18 h 42 min
testé et approuvé, un délice!
NIC dit :
2 février, 2012 @ 21 h 42 min
Une bonne idée à tester rapidement! .
Pour l’odeur, je mets un crouton de pain et toujours un peu de bicarbonate de soude….néanmoins, chou comme poireau d’ailleurs « embaummmmmmme »la cuisine!
isapadawan dit :
3 février, 2012 @ 22 h 05 min
une super idée pour manger le chou fleur différemment!
merci!
Ciloucr dit :
10 février, 2012 @ 13 h 45 min
Je viens de découvrir votre blog et le magazine Yummy en même temps.
Je viens de tester cette recette nen la mondifiant légèrement (pas de noix et chou-fleur surgelé).
C’est très bon, je pense refaire cette recette avec du roquefort ou un autre fromage un peu plus fort que le parmesan.
Mon fils de 3 ans m’a dit « Maman c’est même très bon « .
Merci
gibou dit :
12 février, 2012 @ 18 h 26 min
miamm miamm!!
Nathalie dit :
16 février, 2012 @ 9 h 04 min
J’ai testé ta recette (en adaptant avec les ingrédients qui me restaient dans le frigo) et on a adoré. Le choux-fleur n’embaume pas tout l’appart et c’est une façon plus saine de manger un gratin de choux-fleur. Merci beaucoup! Je publierai la recette sur mon blog en mettant un lien vers le tien. A très bientôt!
stedra dit :
21 février, 2012 @ 8 h 44 min
Délicieux, recette testée ce week-end avec un peu de muscade en plus et tout le monde a adoré !!!Merci pour tes supers recettes….
Agdel dit :
23 février, 2012 @ 20 h 23 min
Je viens d’essayer, en doublant les proportions, sauf le fromage blanc (pas assez en stock) et 40 g de parmesan seulement (régime pauvre en sel) et… c’est un pur délice !
Merci !
carla dit :
6 mars, 2012 @ 21 h 51 min
J’ai testé cette recette aujourd’hui, pour ma part j’ai beaucoup aimé, ma fille de 4 ans aussi par contre mon fils de 8 ans … non, y a plus qu’à attendre le verdict de papa demain midi
en tout cas merci pour cette idée originale
domie dit :
17 mars, 2012 @ 17 h 40 min
un pur bonheur ! déjà réalisé 2 fois
Les Recettes de Nathalie » Blog Archive » Gratin de Choux-fleur allégé dit :
26 mars, 2012 @ 10 h 04 min
[...] un gâteau… Une recette trouvée sur le site Alter Gusto. et qui permet de cuire du choux-fleur sans embaumer la maison! Recette testée et approuvée. En [...]
Nathalie dit :
26 mars, 2012 @ 10 h 06 min
Merci pour ta recette, je l’ai faite et on a vraiment apprécié. Surtout le fait de ne pas embaumer l’appart!
J’ai publié la recette avec un lien vers ton site.
Merci encore!
Sydel dit :
1 avril, 2012 @ 16 h 54 min
Eh bien je l’ai faite? et j’ai trouvé que le chou fleur n’était pas assez cuit, il restait un peu croquant. Pourtant j’ai mis 40 minutes à 160 degrés + 10 minutes à 180 degrés. Peut être faut il le cuire encore plus longtemps ou monter la chaleur du four au départ…
Carole dit :
1 avril, 2012 @ 17 h 01 min
@ Sydel : c’est étonnant car la recette a été réalisée par plusieurs personnes sans problème. Avez-vous modifié quelque chose à la recette ? avez-vous mixé le chou fleur assez fin ?
Aurélie dit :
2 avril, 2012 @ 19 h 37 min
Testé, approuvé et publié! J’ai adoré cette recette car elle est super facile à faire, pas besoin de précuire le chou, et c’est super bon! Merci pour le partage.
grace dit :
2 avril, 2012 @ 20 h 20 min
tres tres interessante! et sans odeur, fantastique!
Acesse dit :
11 avril, 2012 @ 18 h 09 min
Pour les odeurs cuisson de chou fleur, il suffit de mettre une tranche de pain sec dans l’eau… Que ce soit à la casserole (je ne le cuis presque jamais comme ça), au cuiseur vapeur ou à la cocotte minute (ma cuisson préférée)
Lilith dit :
14 avril, 2012 @ 21 h 54 min
A tester d’urgence!
Gratin de chou-fleur, parmesan, yaourt au lait de brebis et oignons nouveaux | Les petites chozes BIO dit :
16 avril, 2012 @ 12 h 16 min
[...] des copines super trop choupies qui te file plein d’idées. Parmi celles-là, la recette de Carole m’avait fait de l’oeil. J’avais tout ce qu’il fallait quoique plus assez de [...]
Stéphanie dit :
23 avril, 2012 @ 22 h 46 min
essayé et approuvé
ai fait cuire le chou fleur faute de robot et utilisé des pignons de pin, ce qui fonctionne bien aussi… mmmh!
merci!
la prochaine fois je pense le présenter en apéro, coupé en gros dés sur des brochettes et associé avec des tomates cerise ou séchées, ça devrait l’faire!
séverine dit :
25 avril, 2012 @ 22 h 42 min
Testé et plus qu’approuvé c’était délicieux ! merci Carole
Je publie la recette demain sur mon blog avec un lien vers ton blog biensur.
Amicalement
Séverine
Gateau au chou-fleur | Gourmandizzz et compagnies dit :
26 avril, 2012 @ 5 h 22 min
[...] recette provient du superbe blog de Carole « Alter Gusto » .. j’adore me balader chez [...]
AimeCat dit :
2 mai, 2012 @ 13 h 22 min
le chou fleur n’a jamais cuit, donc c’est légèrement croquant avec un goût de radis … je suis très déçue .. Qu’a-t’il bien pu se passer ?
Carole dit :
2 mai, 2012 @ 18 h 18 min
@ AimeCat : je ne sais pas … Cette recette a été refaite plusieurs fois sans problème. Avez-vous modifié la recette ?
Cassiope dit :
9 mai, 2012 @ 20 h 57 min
J’ai respecté scrupuleusement la recette et le temps de cuisson et bien ce n’était pas cuit ! Du chou fleur chaud et croquant ! Je ne referai plus !
Françoise dit :
19 mai, 2012 @ 17 h 52 min
Moi j’adore l’odeur de chou fleur qui cuit. Cela ambome tout l’appartement. Et en plus je vais me régaler avec cette recette.
Patricia dit :
22 mai, 2012 @ 13 h 19 min
Recette testée & approuvée … J’y ai par contre ajouté des foies de volailles qui n’auraient pas attendu d’avantage! Je les ai poêlés, assaisonnés puis mixés avant de les intégrer dans la préparation! Pour le coup, on sent beaucoup les foies … Et moins le chou-fleur! Mais très bon quand même! Je vais retester ce midi, version froide cette fois! Donc, recette intégrée dans mes menus de la semaine, en ligne sur mon blog, avec lien direct ici! Merci !
EnviesDélices dit :
5 juin, 2012 @ 16 h 56 min
Testé, approuvé et publié
Martine dit :
7 juin, 2012 @ 11 h 07 min
Recette testée : un pure délice le chou-fleur cuisiné ainsi… A refaire et à refaire Merci
Patricia dit :
21 décembre, 2012 @ 12 h 28 min
Bonjour Carole,
Je repropose cette recette dans mes menus de la semaine prochaine, mais telle quelle cette fois! Pour samedi soir.
(Euh … enfin je l’ai refaite cette semaine pour tout dire, en ajoutant des amandes effilées réduites en poudre grossière … parce que je n’avais pas de Maïzena, ainsi que qq grammes de son d’avoine) …
Délicieux! Tout le monde a aimé!
Il y a, bien sur, un lien ici pour la recette.
Encore merci …
Excellentes fêtes!
Carole dit :
23 décembre, 2012 @ 19 h 55 min
Merci Patricia ! très bonnes fêtes et bon bout d’an
regine dit :
10 janvier, 2013 @ 18 h 31 min
je prend les deux premiers gateaux !!! merci et bonne annee a vous aussi
Dominique Vasseur dit :
19 janvier, 2013 @ 11 h 15 min
Bonjour Carole, j’ai trouvé le résultat un peu fade à mon goût : que pouvons-nous rajouter pour « booster » un peu les papilles ?
Carole dit :
19 janvier, 2013 @ 14 h 15 min
@ Dominique : fade ? je suis surprise ! avez-vous modifié la recette ? supprimé des ingrédients ? parce qu’entre le chou-fleur, le parmesan, la ciboulette et les noix, je n’ai pas trouvé que c’était fade…
Sinon, vous pouvez ajouter du curry en poudre par exemple… de la coriandre… de l’ail…
Quiche légère au chou-fleur « Cookismo.fr dit :
31 janvier, 2013 @ 8 h 57 min
[...] Carole du blog Alter Gusto qui m’a soufflé cette idée de quiche au chou-fleur. Son avantage ? Ne pas devoir cuire le [...]
Cookismo dit :
31 janvier, 2013 @ 12 h 35 min
Un délice ! J’ai profité de l’absence de mon cher et tendre – « allergique » au chou-fleur – pour me régaler avec cette quiche de saison. J’ai publié la recette sur mon blog aujourd’hui, en mentionnant ton site : http://www.cookismo.fr/quiche-legere-au-chou-fleur-sans-pate/20632 Encore merci pour ce partage !
Anaïck dit :
20 février, 2013 @ 20 h 15 min
Très très bon, merci Carole pour cette belle recette ! J’ai mélange chou fleur, chou romanesco et carotte, un peu de curry, moutarde en poudre et de poivre, miam miam ! Elle va entrer dans mon best of aussi ! Agréable soirée
Gâteau de chou-fleur au fromage blanc, parmesan, pesto et pignons de pin | Bocook dit :
11 mars, 2013 @ 8 h 33 min
[...] une recette découverte chez Carole et qui m’avait fait de l’œil dès le début. Elle ferait manger du chou-fleur même aux plus [...]
Laura dit :
11 mars, 2013 @ 20 h 27 min
Pas mal la recette ! Merci pour le partage !!
Par quoi, pourrais-je remplacer le parmesan pour mon homme qui n’aime pas ça? lol
Merci !!
Carole dit :
11 mars, 2013 @ 22 h 00 min
@ Laura : Aaaah les hommes !
Vous pouvez le remplacer par un autre fromage, râpé, du comté par exemple. Ou zapper le fromage et ajouter des épices genre curry…
Bora dit :
26 mars, 2013 @ 10 h 08 min
Humm un délice, le voici décliné chez moi : http://bocook.wordpress.com/2013/03/11/gateau-de-chou-fleur-au-pesto-et-pignons-de-pin/
en version aromatisé au pesto et pignons de pin…
Merci pour l’inspiration et tes recettes toutes plus originales les unes que les autres !