Chips de feuilles de filo sucrées – Topping croustillant
Et voici la version sucrée !
Bin oui ! Après la version salée, impossible de ne pas essayer la version sucrée…
Le principe est exactement le même, mais avec un peu de sucre et quelques éclats d’amandes. Les feuilles de filo deviennent incroyablement légères, croustillantes et délicatement caramélisées.
Au final, c’est assez peu sucré.
Depuis que j’ai découvert cette recette, j’ai un bocal de chips sucrées et un bocal de chips salées toujours prêts à l’emploi. J’en ai même un peu délaissé le granola ! Et je calcule mes recettes pour qu’il me reste toujours 2 feuilles 😀
Je pense qu’on peut s’amuser à les décliner : remplacer les amandes, ajouter un peu d’épices, du miel… Remplacer l’huile d’olive par du beurre, ça change le goût.
Je les ai testées simplement sur du fromage blanc, mais aussi dans un dessert à l’assiette : une tranche de cake, une glace à la ricotta, des nectarines poêlées et des chips de filo par-dessus… Hyper gourmand et assez « spectaculaire » !
Chips de feuilles de filo sucrées
Ingrédients
- 2 feuilles de filo
- ½ c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de sucre roux ou autre
- 1 c à s d’amandes concassées
Instructions
- Sortir les feuilles de filo du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de commencer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger l’huile d’olive avec ½ cuillerée à soupe d’eau et la moitié du sucre.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson. Déposer une feuille de filo et badigeonner du mélange huile / eau / sucre. Mélangez-le énergiquement juste avant.
- Recouvrir avec l’autre feuille de filo, badigeonner à nouveau. Saupoudrer du reste de sucre et des amandes concassées.
- Enfourner pendant une douzaine de minutes, ou jusqu’à ce que les feuilles soient bien dorées. Laisser refroidir avant de les casser grossièrement en morceaux, à la main.
- Enfourner une douzaine de minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient bien dorées.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.