Chips de feuilles de filo salées – Topping pour les salades d’été
Voilà une nouvelle astuce pour utiliser la fin d’un paquet de feuilles de filo… Vous avez juste besoin de 2 feuilles !
Ces chips de filo sont fines, légères et croustillantes, vraiment parfaites pour donner du croustillant à une salade ou un plat de légumes. C’est aussi un topping très original qui a beaucoup plu à mes invités.
La recette est vraiment très simple. J’ai trouvé l’idée sur le site de ce fabricant australien de filo et kataifi Antoniou Fillo Pastry. Je vous conseille vraiment d’aller faire un tour sur leur site, il y a plein de recettes très inspirantes.
La première fois que j’ai essayé de faire ces chips de filo, j’ai utilisé seulement de l’huile d’olive, sans trop faire attention à la quantité… C’était un peu immangeable tellement c’était gras ! Je les ai donc refaites en mélangeant l’huile d’olive avec un peu d’eau.
Oui, je sais, vous allez me dire que l’huile et l’eau ne se mélangent pas. Si vous remuez bien, ça fait un genre d’émulsion à utiliser immédiatement.
Un régal !
Un peu de sel, de thym ou d’herbes de Provence pour parfumer.
Peut-on congeler les feuilles de filo ?
S’il en reste + de 2 ou 3 feuilles, je referme bien mon paquet et le congèle. L’astuce pour éviter que les feuilles se désintègrent est de les laisser décongeler doucement au frigo puis de les sortir et les laisser à température ambiante une trentaine de minutes avant de les utiliser.
Et j’ai précisé salé car je partage bientôt la version sucrée, pour faire croustiller les desserts ou juste du fromage blanc !
Chips de feuilles de filo salées
Ingrédients
- 2 feuilles de filo
- ½ c à s d’huile d’olive
- Sel ou fleur de sel
- Herbes aromatiques séchées herbes de Provence, thym, origan, romarin…
Instructions
- Pour manipuler plus facilement les feuilles de filo, les sortir quelques minutes du frigo avant de commencer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger l’huile d’olive avec ½ c à soupe d’eau.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson. Disposer une feuille de filo, badigeonner du mélange huile / eau. Mélangez-le énergiquement avant.
- Recouvrir avec une feuille de filo, badigeonner à nouveau. Saupoudrer de sel et d’herbes.
- Enfourner pendant une douzaine de minutes, ou jusqu’à ce que les feuilles soient bien dorées.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de les casser grossièrement en morceaux, à la main.
- Ces chips se conservent dans un bocal hermétique pendant une quinzaine de jours.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.